早餐的选择也是很多，米线，凉皮肉夹馍，油条豆浆豆腐脑……选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
早餐的选择也是很多，米线，凉皮肉夹馍，油条豆浆豆腐脑……，当然也有很多营养搭配更好的早餐，如果不赶着上班，去早餐店里还是选择一碗麻辣米线，一个肉夹馍，早餐一定要吃美，一天才有劲干活！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 米线 适量（米线的量根据自己喜好）
- 豆腐干 一片
- 青菜 一根
- 香菜 2根
- 紫菜 适量
- 炒米线的酱料：
- 菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍）
- 豆腐丁
- 肉末 50克
- 蒜 半头
- 生姜 一小块
- 辣椒酱 3小勺
- 花椒粉 10克
- 盐 适量
- 鸡精 5克
- 其他了选择材料
- 豆腐皮 少许
- 白胡椒 适量
- 麻辣粉 适量
- 油泼辣子 适量
- 肉末 50克
做法步骤
1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。
4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。
5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。
6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。
8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）
9、喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。
10、配上自制的包子，很不错哦。
小贴士
1.炒酱的时候，可以选择烤豆腐，提前油炸一下最好，有了肉末（肥瘦相间），就增加了酱料的厚度。 2.有时间可以提前熬制一锅鸡架汤，米线味道更鲜美。
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