近年来，预制菜由于方便快捷，逐渐走上市民的餐桌。但有媒体报道，预制菜中的钠含量普遍较高。营养专家提醒，食用预制菜也要注意膳食均衡，避免摄入过量的钠。营养专家表示，钠摄入过多，会对人体健康产生危害。洪晶安建议，消费者在购买食品时，一定要注意看包装上的营养成分表，学会计算钠含量，做到合理搭配，健康饮食。
近年来，预制菜由于方便快捷，逐渐走上市民的餐桌。但有媒体报道，预制菜中的钠含量普遍较高。营养专家提醒，食用预制菜也要注意膳食均衡，避免摄入过量的钠。
预制菜走上餐桌
专家提醒科学食用
预制菜也叫半成品菜，是指已经在工厂洗好、切好、搭配好甚至已经做好的菜式，采取冷冻或真空包装保存，也被称为“方便菜”。
市民：“会买。”
记者：“为什么呢？”
市民：“因为平时上班比较忙，买加工品会比较快一点。”
市民：“我会买速食米饭之类的，然后加热火锅类的。”
市民：“不买。”
记者：“为什么呢？”
市民：“因为我们这个年纪的人自己会做。”
根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克，一般食盐中钠含量约为40%，也就是说，建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。
记者随机在网上找到一款预制菜，客服提供的营养成分表显示，这款预制菜每100克中钠的含量为1029毫克，这意味着这款重量在258克的预制菜中，钠的含量已经超出膳食指南建议的2000毫克。另一款300克的预制炒饭，每100克的钠含量达583毫克；再比如，一款重量1.2千克的成品鱼，仅酱料标注每100克钠含量就高达3758毫克。
记者：“你们在购买这种食品(预制菜）的时候，会不会关注营养成分表中钠的含量呢？”
市民：“没太注意。”
市民：“很少。”
营养专家表示，钠摄入过多，会对人体健康产生危害。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安：“钠与我们的健康息息相关的，研究表明它与心血管病，某些癌症，像胃癌，还有免疫功能，和我们的血压直接相关的。”
洪晶安说，目前，我国居民盐的摄入量达到平均每天9.3克，远远超过中国居民膳食指南建议的5克以内。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安：“这种（预制菜）可以当作一种佐料随便调一调，刺激下自己的食欲，少吃一点，吃一个10克、20克可能会好一点，当然整袋吃下去可能超过我们的标准，对我们的身体造成的负荷是非常大的，特别是中老年人和有慢性疾病的人。”
洪晶安说，钠含量过高的预制食品一般存在于一些重口味成品中，所以在食用这些食品时，一定要控制总量的摄入，可以搭配一些蔬菜、水果，以及清淡烹饪的菜肴，以降低钠含量的摄入。另外，购买预制食品也要有技巧。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安：“尽量不要买深加工的，另外初加工的方法尽量避免一些高盐、高糖和高脂的方法，尽量选择一些新鲜的，像一些蔬菜、水果，或者瘦肉类、鱼虾、豆制品，回去以后简单加工一下就可以的预制食品。”
洪晶安建议，消费者在购买食品时，一定要注意看包装上的营养成分表，学会计算钠含量，做到合理搭配，健康饮食。
记者：李晓雯 王杰
编辑：牛牛
