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彩色汤圆可以用菠菜、紫甘蓝、甜菜根、红薯、胡萝卜、蓝莓、草莓、葡萄等果蔬汁来染色。
彩色汤圆做法示例：
材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
做法：
（1）胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；
（2）糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；
（3）澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；
（4）将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；
（5）将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
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