By熊吃吃biu用料基围虾1斤小葱用小手抓一把蒜沫刀背一震，2瓣拍碎生姜切一片，再切成丝料酒一口闷的量洋葱半个吧辣椒三五个花椒一小撮盐一勺做法步骤1、新鲜的基围虾，用剪刀从尾部上端剪开，整个背部，然后从里面把一条黑色的线挑出来，才算处理干净了，2、开过背之后，洗干净，沥干水分。开始有香味的时候，倒入基围虾中火煸炒。
这道菜的精髓在于下锅前花费一半的时间把虾屎挑出来。
By 熊吃吃biu
用料
- 基围虾 1斤
- 小葱 用小手抓一把
- 蒜沫 刀背一震，2瓣拍碎
- 生姜 切一片，再切成丝
- 料酒 一口闷的量
- 洋葱 半个吧
- 辣椒 三五个
- 花椒 一小撮
- 盐 一勺
做法步骤
1、新鲜的基围虾，用剪刀从尾部上端剪开，整个背部，然后从里面把一条黑色的线挑出来，才算处理干净了，
2、开过背之后，洗干净，沥干水分。
3、准备好辅料。切成想要的样子。
4、冷锅热油，放入葱白，生姜，蒜，花椒煸炒。开始有香味的时候，倒入基围虾中火煸炒。
5、不断翻动基围虾，使之受热均匀。变红了以后加入料酒，继续煸炒，一直到出了红色的汤汁，先后加入辣椒，洋葱煸炒，出锅前盖上盖子把洋葱焖烂。
6、成功！
小贴士
给虾开个背，事半功倍
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