凉拌鲫鱼的做法简单好吃（川味凉拌鲫鱼做法分享）

准备材料半斤左右的鲫鱼2条，老姜，小葱，料酒，盐，味精，生抽，蒸鱼豉油，二荆条，小米椒，大蒜将鱼刮鳞去内脏清洗干净改上一字花刀。老姜切片小葱切段塞入刀口中鱼腹中放入几片八角，洒上少许料酒腌制半小时。蒸的时候放一个大盘子倒扣在鱼盘上，防止过多水汽进入。大蒜拍碎切成蒜末，二荆条小米椒切碎，小葱切葱花。锅中加入适量食用油，油温7成热放入几粒花椒，关火将油淋在鱼上。

说到鲫鱼大家首先想到的一定是煲汤，其实凉拌做法也是非常美味的。

• 将鱼刮鳞去内脏清洗干净改上一字花刀。
• 老姜切片小葱切段塞入刀口中鱼腹中放入几片八角，洒上少许料酒腌制半小时。

• 取一口蒸锅，锅中加入适量清水，水开后将鱼放入盘中隔水蒸20分钟后取出倒去汤汁，去处辅料摆好造型。

蒸的时候放一个大盘子倒扣在鱼盘上，防止过多水汽进入。借用蒸鱼的时间准备配料。大蒜拍碎切成蒜末，二荆条小米椒切碎，小葱切葱花。

• 锅中放入少许食用油，油温5成热下入切好的配菜小火炒出香味，下入少许蒸鱼豉油，少许盐生抽，翻炒均匀淋在鱼上，洒上葱花。
• 锅中加入适量食用油，油温7成热放入几粒花椒，关火将油淋在鱼上。

这样一道简单美味的凉拌鲫鱼就做好了，非常下饭的一道菜，希望大家能够喜欢。