高逼格爆款草莓舒芙蕾草莓舒芙蕾火爆的舒芙蕾（Strawberrysoufflepancake）配方来啦~，通常都是一个盒子两个饼配点奶油加点水果，今天的这个逼格更高（有资格卖的更贵哈），配方其实很简单，别把这东东想复杂了。
火爆的舒芙蕾（Strawberry souffle pancake）配方来啦~，通常都是一个盒子两个饼配点奶油加点水果，今天的这个逼格更高（有资格卖的更贵哈），配方其实很简单，别把这东东想复杂了——草莓酱、舒芙蕾潘克饼、顶饰滴落奶油，这三个组成配方都简单，小编今天挨个步骤配图写配方~让你看的舒舒服服直直观观
开始喽~~
草莓舒芙蕾
by Maison Olivia
A、草莓酱
60克......草莓
20克......细砂糖
制作：
1、▼草莓切成小丁。
2、▼倒入铜锅（或厚底平底锅中），撒入20克细砂糖，并用力晃动锅子使糖均匀。
3、▼用胶刮刀轻轻搅拌，使糖被草莓均匀润湿。
4、▼加热煮沸并保持持续搅拌3分钟左右，直至边浓稠。（时间不是固定的，取决于火候的大小，应视状态而定）。
B、草莓顶饰滴落奶油
20克......马氏卡邦尼乳酪
60克......淡奶油
3克......草莓粉
6克......砂糖
制作：
1、▼马氏卡邦用胶刮刀搅拌至顺滑状。
2、▼分2-3次加入淡奶油继续搅拌使乳酪稀释。
3、▼再加入砂糖和草莓粉拌匀。
4、▼放在冰水上搅拌至变稠但是不要打发。
C、舒芙蕾潘克饼（舒芙蕾松饼/souffle pancake）
30克......蛋黄
70克......蛋白
适量.......香草精（天然）
20克......牛奶
32克......低筋面粉
2克......泡打粉
25克......砂糖
制作：
1、▼将蛋白与蛋黄分开，剔除硬质的白色部分。
2、▼将蛋黄打散。
3、▼加入牛奶拌匀。
4、▼筛入混合在一起的面粉和泡打粉，搅拌均匀。
5、▼平底锅开始加热（如果批量制作，则需要使用商用的专业设备，大概¥1600左右）并用黄油（黄油不在配方之内）涂抹均匀。
6、▼蛋白打发至浓密气泡状态。
7、加入细砂糖搅打至坚挺的尖峰状，这个打发状态很重要，直接影响到最终烤后的状态。
8、▼先将一小部分加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入搅拌均匀，最后改用胶刮刀，以“翻拌”的方式轻轻拌匀，不要过度搅拌。
9、▼用冰淇淋勺将面糊盛放在锅内，此配方的量可以制作2个饼，然后加盖，中小火加热5分钟，然后用铲刀将之翻转后再加盖加热5分钟。
D、组装&装饰
1、▼将草莓切半，摆4片在一个舒芙蕾饼上，草莓中间挤入草莓酱。
2、▼再盖上另一个舒芙蕾饼，
3、▼将草莓顶饰滴落奶油倒在顶部，并用胶刮刀适当拨动使之呈不规则自然滴落的状态。
4、▼中间再摆放一颗草莓，边缘的一角撒上草莓粉完成。
附上鸟语原版~~
Strawberry souffle pancake
by Maison Olivia
Strawberry Jam
Strawberry 60g
Sugar 20g *
Strawberry Cream
Mascarpone 20g
Heavy Cream 60g
Strawberry Powder 3g
Sugar 6g *
Souffle Pancake
Egg Yolk 30g
Vanilla Extract
Milk 20g
Cake Flour 32g
Baking Powder 2g
Egg White 70g
Sugar 25g
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