没有它夏天过不去的凉皮和凉面就是夏天的标配啊~没有凉皮凉面夏天恐怕是过不去吧~我觉得没有任何一个人在夏天没有吃过一口凉皮或者凉面吧,没吃过的请退出了~我们不是朋友!但是很多凉皮凉面做的~额,不是那么干净健康,尤其对于孕。

凉皮和凉面就是夏天的标配啊~
没有凉皮凉面夏天恐怕是过不去吧~
我觉得没有任何一个人在夏天没有吃过一口凉皮或者凉面吧,没吃过的请退出了~我们不是朋友!
但是很多凉皮凉面做的~额,不是那么干净健康,尤其对于孕妇来说,食品安全重于泰山~
今天我来说一下自制凉皮做法~
本期没有配图,只有文字版,见谅没时间拍
凉皮:
准备好一碗高筋面粉,注意一定要高筋~
然后用水兑匀揉成面团,就是揉成面团没有什么技巧~然后揉匀它,把玩它,盘它!
揉好让他自己呆30分钟左右
准备一盆清水,要凉白开或者矿泉水,总之要可以喝的!
把柔好的面团放入水中
然后再水里揉它,揉到他变成一小块粘了吧唧没有活力,看上去就有小气孔的那种面团,这块面团就是面筋!
而这个时候你的这盆水状态是非常浑浊浓稠的那种面水就可以啦!
然后面筋拿出来加点酵母再揉一下,然后放入一个密封的容器里等他发酵~
面水静至3个小时左右~
3小时看完一场复联4以后回来面水已经是上面清水下面浑水分离状态肉眼可以见~
千万不要搅拌他们,静静地把上面的清水倒掉,剩下的浑浊的沉淀面水就是凉皮面水啦!
然后放入铁盘一张一张的蒸出就是凉皮了
记住铁盘一定要刷油~铁盘淘宝买,十几块钱一个很便宜!
切成条放入黄瓜丝,加入你的蜜汁辣椒油,葱花香菜,蒜汁,盐,生抽,醋拌匀就可以吃了~
不用去追求店里的蜜汁凉皮汁,什么香料熬煮的!没用~这些就很好吃啦!
凉面
煮面
煮熟捞出放入油
把面吹冷拌匀
放入调料开吃
凉面就非常简单了,不用纠结,不用过凉水,我多年的经验告诉你过凉水的面其实没有吹冷的面好吃!爱信不信咯
好了,就这样!
吃起来
