红烧鳊鱼的烹饪方法材料：鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜；洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐；将。
红烧鳊鱼淮扬菜系怎么做?材料：鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量，今天小编就来说说关于红烧鳊鱼淮扬菜系怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
红烧鳊鱼淮扬菜系怎么做
材料：鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量。食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量。
鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜；
洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐；
将香葱洗净，切成小段；
炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香；
关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤；
中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下；
依次加入料酒、生抽、老抽、糖；
加入适量的水，没过鱼身即可，烧开，中火慢炖7到8分钟；
汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内；
大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
