2备好的大蒜对半切开。3沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。4捞出羊肉，放入盘中，待用。5热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。7加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。8撒上孜然粉、盐，拌匀。11充分拌匀至入味。12关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。制作小贴士汆煮羊肉的时候可加入适量料酒，可以去膻味。
羊肉是冬天最好的滋补品，其做法也多种多样，红烧是羊肉最家常也是最经典的做法了。
食材准备350克羊肉，5克山楂，2个八角，5克花椒粒，15克桂皮
8克干辣椒，30克大蒜，15克大葱段，姜片、香菜各少许
5克孜然粉，盐、鸡粉各3克，5毫升料酒，生抽、水淀粉各10毫升，食用油适量
烹饪步骤- 1 洗净的羊肉切大块，切条，改切成块。
- 2 备好的大蒜对半切开。
- 3 沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。
- 4 捞出羊肉，放入盘中，待用。
- 5 热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。
- 6 倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、羊肉，炒匀。
- 7 加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。
- 8 撒上孜然粉、盐，拌匀。
- 9 加盖，大火煮开后转小火煮1小时。
- 10 揭盖，撒上鸡粉，淋上水淀粉。
- 11 充分拌匀至入味。
- 12 关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。
羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，不一而足。它肉质鲜嫩，营养价值高，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和胆甾醇等营养成分，具有补肾壮阳、补虚温中、养血、补肝、明目、增强免疫力等功效。
制作小贴士汆煮羊肉的时候可加入适量料酒，可以去膻味。
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