红茶老式方法制作采摘现采现制，以保持鲜叶的有效成分。萎调将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。揉捻将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。发酵将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。烘干将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。包装所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶老式方法制作?采摘现采现制，以保持鲜叶的有效成分，我来为大家科普一下关于红茶老式方法制作?以下内容希望对你有帮助!
红茶老式方法制作
采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
红茶制作过程，简述制作红茶的8大步骤
筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
