炸的时候全程开小火慢慢炸，所以不要心急，一直炸到上色，丸子之间碰撞的声音比较清脆，这种状态吃起来就是比较焦香的。加入大约三勺的玉米淀粉，用筷子搅一搅，把所有的食材搅拌均匀。大约五分钟左右，等丸子全部飘起来，放入一些紫菜。“秋天多喝汤，不劳医生帮”，降温后，多喝这几道丸子汤，鲜嫩爽口，暖身又暖心。
天气转凉，温度越来越低，这个时候就应该多喝汤，不仅提供水分，缓解秋燥，还能补充身体营养成分，天冷喝汤暖心又暖胃。
说起来喝汤，最喜欢的还是丸子汤，边吃边喝，清淡不油腻，今天分享4道丸子汤做法，营养滋补，养生又润燥，喜欢的朋友快试试！
一、【番茄丸子汤】西红柿肉丸汤，汤汁鲜美，肉丸筋道有弹性。
1.三肥七瘦的肉末中加上盐，胡椒粉，打入一个鸡蛋，再加上葱姜汁，葱姜汁就是用葱姜加上清水，然后用料理机打出的汁水，过滤掉葱姜渣渣就可以了，然后我们用干净的手快速的搅拌，让肉馅吸收材料，再使劲的摔打肉馅，这样做出的肉丸不会散，而且非常的劲道，摔打个20度下就可以了。
2.木耳提前泡发，西红柿切成小块，然后就开始制作。
3.锅烧热到少许的油，然后放上西红柿煸炒，边炒片刻，放入泡好的木耳一起炒，边炒边压，把西红柿炒出沙，炒出汁水，然后加入清水，调味非常简单，放点盐和胡椒粉就可以了。水烧开之后关小火。
4.我们来挤丸子，肉丸子挤得稍微小一点，挤好了之后，用勺子挖进汤中，全部下锅了之后呢，就开大火，直到把丸子煮的全部浮起来之后，再煮上两三分钟即可出锅，再根据自己的喜好，放上葱花或者香菜，这样一道非常鲜美的西红柿肉丸汤就做好了，如果你也喜欢，那就试试吧拜。
二、【酸辣焦丸汤】
1.首先准备一斤红薯粉条，像这样的就行，先把它放到热水里。主要是为了烫软，大概需要几分钟，像这样用手能够掐断就可以了。然后用漏勺控一下水，放到大碗中，用切面刀或者剪刀把它整碎，长度大约一到两厘米。
2.接下来准备三个鸡蛋，打入粉条里。先把它搅散，再根据个人口味加入适量的盐和十三香。最后加入100克土豆淀粉或者红薯淀粉，再加入100克面粉，如果太干的话，可以加一点点清水进去，面粉加得越少，做出的丸子就越酥脆，只要能够爆成团不散开这种状态就可以了。
3.然后用糊口挤出来，油温放入丸子后能够轻松飘起来就可以了，不要开大火。炸的时候全程开小火慢慢炸，所以不要心急，一直炸到上色，丸子之间碰撞的声音比较清脆，这种状态吃起来就是比较焦香的。
4.可以一次多做一些，放入保鲜袋冰箱冷藏，下次再吃的话，复炸一次就更酥脆了。看一看，轻轻一捏就断了，吃到嘴里有嘎嘣脆。
先把葱姜蒜末爆香，倒入一大碗清水，开大火烧开，烧开后加入蚝油，一勺生抽，两勺米醋，要做得酸一点，这样做出的丸子汤才会好吃哦。接下来加入鸡精，盐提味。最后放上蒜黄、香菜，倒入大碗中。
吃的时候再加入丸子，吃的汤一定要赶紧喝，慢的话你会喝不到，还有就是太慢的话，丸子就不酥脆了，速度一定要跟上来哦。
三、【冬瓜肉丸汤】
1首先准备一块猪肉，肥瘦比例是2 : 8，给它切成片，再切成小块，最后给它剁成肉馅，切好之后放入大碗里。
2.准备一颗大葱，先给它劈开，给它切成葱末，准备一块生姜，切末，放入肉馅里面。下面我们来给它调个味儿，放入适量的盐，胡椒粉，来一点生抽，料酒去腥，再来点蚝油，先搅拌均匀，搅拌均匀之后给它。撒上一个鸡蛋，再搅一搅，鸡蛋完全吸收，少量多次地给它倒入花椒水，完全吸收，再加一点，加入一大勺的淀粉，再次给它搅拌一下，再次搅拌上劲就行了。
3.准备一块冬瓜切成片，放入盘里备备，一根香菜切成段。
4.锅中的水不要烧开，起小泡泡就可以了，用左手的虎口给它挤成一个丸子，大小要均匀一些，下入锅里，这个丸子都已经挤好了，而且都飘起来了，开大火把水烧开，煮开之后把浮沫给打一下，打完浮沫之后转成中火再煮一分钟，现在已经差不多了，这个丸子已经熟了，给它控水捞出，把丸子过一下凉水，这样吃起来更加的筋道Q弹，这个丸子呢就做好了，无论是煲汤还是做火锅都是非常的香，一次吃不了的话，可以把它装到保鲜袋里，放到冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来就可以了。
5.另起锅倒入适量的油，放入葱花炒出香味，放入冬瓜翻拌均匀，放入一勺食用盐调味，倒入适量的清水，盖上盖子大火烧开，水开之后煮两分钟，把丸子放入锅里再次烧开就可以了，放一点胡椒粉，再撒上点香菜，最后再来点香油，搅拌均匀就可以出锅啦。
哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我们的冬瓜丸子汤就做好了，汤汁非常的鲜美，丸子吃起来的口感非常的细腻Q弹，这个季节呢，做这么一大锅，真的是非常的营养，而且吃起来全身暖和和的。
四、【鸡肉丸子汤】
1.首先准备两块鸡胸肉，把它剁成肉泥，剁好以后装入一个大盆中。
2.再准备一段大葱，斜刀切成片，一块生姜切成片，再改刀切成丝。把葱姜放在一个小碗中，倒入半碗的开水，放入一小把花椒，过三分钟以后把葱姜抓一抓。让葱姜的香味充分地散发出来。
3.把葱姜水少量多次地过滤到鸡肉里，边倒边用筷子朝一个方向搅拌，倒入葱姜花椒水，这也是让鸡肉吃起来更加鲜嫩的一个小技巧。加入两勺的味极鲜酱油，一勺的老抽，一勺的蚝油。适量的胡椒粉，再加入一点料酒，一勺食盐，一勺白砂糖，再次用筷子炒一个方向，搅拌均匀，让鸡肉入味。
再准备一把小葱，洗干净切碎，往鸡肉里倒入一点油，最后倒油可以锁住里边的水分，把切好的小葱放进来，再次用筷子搅拌均匀。
4.准备一个莲藕洗干净，去掉两头，再把外皮削掉，把莲藕切成薄片。切好以后装入一个大盆里面，倒入多一点的清水，把莲藕仔细地洗一洗，把里面的泥沙洗干净，洗干净以后控干水分，把莲藕切成条，再剁成碎末，也放入鸡肉里。加入大约三勺的玉米淀粉，用筷子搅一搅，把所有的食材搅拌均匀。
5.锅中加水，锅里的水微开的时候，用虎口挤出丸子，再借助一个小勺把丸子取下来，放入锅中。丸子全部下锅以后，开大火把水烧开，上面这一层浮沫我们一定要把它撇出来，这样可以去除腥味，汤喝起来的时候口感更好。把浮沫撇干净之后，大约三分钟，鸡肉丸子已经定型，用勺子轻轻地给它推一推，防止丸子粘黏。大约五分钟左右，等丸子全部飘起来，放入一些紫菜。再用勺子推一推，全部飘起来以后再煮上两分钟。
6.接下来再调一个味儿，加入一点胡椒粉，半勺食盐，这个食盐是紫菜调料包里边的，再加入适量的香油，像这样就可以出锅了，倒入一个大盆里边再撒上一点小葱，香菜，如果味道淡的话，可以再加入一点味极鲜酱油，搅拌均匀，像这样就可以上桌享用啦。
如果不喜欢鸡胸肉的话，可以用猪肉牛肉都可以来代替。紫菜丸子汤，这样做丸子鲜嫩不松散，咬一口QQ弹弹的，非常的入味，就连这个汤汁也是非常的清澈鲜美。
“秋天多喝汤，不劳医生帮”，降温后，多喝这几道丸子汤，鲜嫩爽口，暖身又暖心。今天就和大家分享到这里了，如果朋友们有更好的健康美食，也可以发在评论区，大家一起学习。
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