新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。自己切的瓜能放2，3天，超市的当天切开瓜必须当天吃，当天吃还有不新鲜的，这就是原因。
随着猪肉价格的下跌，老百姓几乎都能吃得起肉。但有的商家却会做黑心的事情，近日，济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖引发关注，那么，具体是怎么回事？隔夜肉有什么危害呢？看详情如下：
一、济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖具体是怎么回事？看详情！
1.事因
6月下旬，新京报记者大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
2.这些特价肉为何带有异味？
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
3.变质肉有何用处？
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
二、隔夜肉有什么危害？
几乎每一块生肉本身就携带了很多细菌，这是因为肉很适合细菌的生长，尤其是生肉！即使是在冰箱的“保鲜”温度下（通常4°C左右），生肉也放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟，杀死了本来携带的“菌种”，就会要好一些。
本来肉被做熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入菜中;在保存过程中，一些空气中的细菌也有可能进入剩菜中。做熟的肉更适合细菌繁衍，在适当的条件下它们会大量生长，有的甚至会产生毒素。
三、针对发臭隔夜肉洗了再卖，网友议论如下：
@纳兰淵：你以为只有大润发？基本覆盖中国所有超市，熟食和切开的水果卖不出去第二天从新贴签当新的卖。自己切的瓜能放2，3天，超市的当天切开瓜必须当天吃，当天吃还有不新鲜的，这就是原因。
@劲白柠檬薄荷：超市都这样吧，我在华润苏果兼职的时候还被要求把破了的鸡蛋和发臭的鸡蛋拿到面包房去。
@伦奥4k：我亲眼看过大润发把过期的豆腐拆开原来塑料包装袋换成普通塑料袋装重新打标签，大润发太过分。
@广寒宫tv：所以我长这么大，很少很少吃香肠，除非是自己家买的猪肉灌的。我是农村的，我知道村里的死猪去了哪里。
@百度网友e9a2364：为何不食肉糜 不新鲜的肉没卖给你鲜肉的价格 对于月薪只有一两千还要给孩子交学费的人来说 便宜的就是好肉。
@小宝小宝XTLpQ：其实不光是大润发！只是消费者要增强自我保护意识，买东西尽量买新鲜原材料，加工过的就不买或少买！
以上就是济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖的有关介绍，其实发臭隔夜肉是不能吃的，因为滋生了细菌，吃了对人体会有害。
