如要留种，可到9月中旬起挖。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。儿孙们逢年过节的一道必不可少，全都喜欢的开胃菜，嘎嘣脆，好吃过瘾。成品腌制藠头，太阳多晒了一会儿，藠头有点发绿，但丝毫不影响口味
八百里清江美如画，三百里画廊在长阳，蜿蜒绵亘的清江孕育着故乡的人们，这里碧水蓝天，空气清新，人民淳朴大方，热情好客，更是会制作上等的腌菜腊货。今天给大家介绍腌藠（jiao）头。
每年的忙中夏至期间田边的藠头就成熟了，地上部叶子有1/3枯黄，藠头鳞茎即可收获。如要留种，可到9月中旬起挖。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
藠头的花
藠头鳞茎
洗过的藠头
记忆里外婆每年夏天都要挖许多藠头，清洗，剪须，调味，腌制。儿孙们逢年过节的一道必不可少，全都喜欢的开胃菜，嘎嘣脆，好吃过瘾。
成品腌制藠头，太阳多晒了一会儿，藠头有点发绿，但丝毫不影响口味
