生蚝的好吃做法生蚝，生蚝又名牡蛎，或者叫海蛎子是现今人们比较推崇的海产品有海中牛奶之称其肉质可供食用，味道鲜美，还可以用来做“蚝油”，不管是蚝的肉和壳都可以入药说其浑身是宝也不为过记得儿时最初关于生蚝的记忆是在莫泊。
生蚝，生蚝又名牡蛎，或者叫海蛎子。是现今人们比较推崇的海产品。有海中牛奶之称。其肉质可供食用，味道鲜美，还可以用来做“蚝油”，不管是蚝的肉和壳都可以入药。说其浑身是宝也不为过。记得儿时最初关于生蚝的记忆是在莫泊桑的《我的叔叔于勒》中那段关于吃牡蛎的描写，总让人感觉牡蛎的鲜美，不只本身。毕竟当时远在内陆的我对牡蛎的了解也仅限于书中的描述。也因此留下了对牡蛎必要一品气味的情结。
生蚝去腥，现在的牡蛎随着烧烤的炉火走进我们的视野，已是寻常百姓餐桌上的娇客，尽管生在内陆城市牡蛎也不觉新奇了。但对于家常做好这鲜美的食材还是欠缺了些经验。没把剥掉生蚝的外壳还好，一旦剥掉外壳制作起来就很难去除其中的腥味~
1.盐水去腥法，我们可以将剥掉壳的生蚝用淡盐水浸泡半小时，可以起到去腥的作用。也可以用盐水反复焯煮过凉也可以起到去腥的作用。
2.酒类去腥法，我们还可以用料酒或白酒将生蚝浸泡5分钟，在酒的挥发作用下可以有效地去除生蚝的腥味。
3.茶叶去腥法，我们也可以将生蚝浸泡在茶水中3-5分钟，也也能起到去腥的作用。
生蚝煎蛋：
食材准备：
生蚝10只，鸡蛋3个，葱，姜，蒜，料酒，盐，蚝油。
制作方法：
步骤1.
生蚝洗净去掉外壳，浸泡在淡盐水中，备用。
步骤2.
空碗中打入3个鸡蛋，搅散。葱，姜，蒜分别切成碎末，备用。
步骤3.
锅中倒入多些的油，把油温大火升至6成热时，倒入打散的鸡蛋，转成小火煎至底部微微定型后下入准备好的生蚝继续小火煎制。待汤汁被收干时，淋入浸泡生蚝的盐水继续小火煨制。直至汤汁再次被鸡蛋收干再将鸡蛋翻面并搅散。同时加入葱，姜，蒜末翻炒入味再加入适量的蚝油翻炒均匀出锅即可。
多加1步才鲜香，在制作生蚝煎蛋时多次淋入蚝汁，在蚝汁的浸润下鸡蛋也因吸收了蚝汁而变得鲜美。因为汤汁被小火㸆干腥味也随之挥发掉了，吃起来鲜味浓郁又不腥。
生蚝的清洗方法：生蚝虽然美味，但外壳斑驳是很难清洗干净的。更重要的是生蚝里面的泥沙很多清洗起来难度也会增加~
1.苏打水浸泡法清洗：把适量的小苏打用开水融化，然后将生蚝放在水中浸泡，待生蚝的外壳被泡软后用刷子会轻易将上面的脏东西刷洗干净。浸泡后要用清水反复清洗干净。这种方法不仅可以清除掉生蚝上的脏东西还可以去除上面的异味。
2.盐水浸泡法清洗：盆中加入适量的盐和多些的清水，清水把盐溶解开后，再滴上几滴柠檬汁。将生蚝放入水中浸泡几小时。这种方法不仅可以清洗干净外壳，还能让生蚝吐出里面的沙子，又可以有效地去除生蚝的腥味。这里注意的是要用冷水将盐稀释才行。
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