导致肥胖的原因有很多，其中饮食，摄入热量过高是最重要的原因之一。饮食摄入热量过多，脂肪较多，蛋白质和膳食纤维较少，维生素、矿物质等营养元素不足，缺乏运动，是导致发胖的主因。对减肥者和糖尿病患者来说所有含糖食物都要引起注意。不仅碳水和脂肪含量高，而且几乎不含有蛋白质，最容易发胖。国内暂时没有限制使用反式脂肪的相关法律、法规，存在过度使用反式脂肪的情况。
现在社会，体重超标，肥胖的人越来越多，肥胖不仅影响身材，更重要的是影响健康，肥胖人群中高血脂、高血压、高血糖、脂肪肝、肝硬化等疾病发病率明显高于体重正常人群。导致肥胖的原因有很多，其中饮食，摄入热量过高是最重要的原因之一。
饮食摄入热量过多，脂肪较多，蛋白质和膳食纤维较少，维生素、矿物质等营养元素不足，缺乏运动，是导致发胖的主因。
食物中的热量主要来源于主食，肉蛋奶、豆类和豆制品等食物中热量，食物中脂肪热量主要来源于食用油和食物中的脂肪热量，蔬菜中热量较高的主要是富含淀粉的蔬菜，比如土豆、藕、山药、芋头等。
主食作为食物中最主要的热量来源，摄入过多是导致大多数人发胖的主要原因。减肥时首先要降低主食摄入量，降低主食主食热量是减少热量摄入的关键，同时还要适当增加蛋白质类食物和根茎类蔬菜摄入量，戒掉零食和饮料。食物中尽量少吃或不吃糖油混合物类食物。
主食中的碳水化合物，简称碳水，进入身体后分解成葡萄糖，一部分葡萄糖被身体消耗利用后，多余的部分会被身体转化成脂肪并存储下来。碳水是糖的主要来源，糖不仅包括常见的各种蔗糖，还包括水果、蜂蜜中的葡萄糖和果糖，麦芽糖，乳糖，淀粉、糖原等，还包括多糖、结合糖等。
对减肥者和糖尿病患者来说所有含糖食物都要引起注意。选择低GI和低GL的主食、肉类、蔬菜，更有利于健康。既要保证足够的摄入量，满足身体所需，又要保证不能摄入过多，导致肥胖。也就是既要吃够量，又不能吃得过多。抛开量谈减肥和控糖，都不正确。
那么哪些常见食物热量高，又容易忽视热量呢。
1.早餐中的油条、油饼、油炸糕、麻花、麻园等主要使用面粉或淀粉为原料，经过油炸的食物是最典型的糖油混合类食物。不仅碳水和脂肪含量高，而且几乎不含有蛋白质，最容易发胖。
早餐中煎制食物，比如素的煎饺、水煎包、馅饼等热量也比较高。如果是纯肉的，少吃一点也可以，但不能多吃。
2.方便面、薯片、薯条等油炸食物。同样是面粉和淀粉为主要原料经过油炸的食物。有些方便面虽然宣称非油炸，但实际热量比油炸方便面并没有低多少。偶尔吃一顿方便面其实没问题，不经常吃就行。而且吃方便面的时候最好多放些蔬菜。
3.膨化食品、果冻、糖果。都是高热量食物，只会给身体提供多余热量。如果是纯巧克力，还可以适当吃一点。
4.饼干、甜甜圈、糕点等。原材料主要是面粉、植物油、白糖，奶油蛋糕等食物还会添加奶油。因为动物奶油价格高，很多商家会用植物奶油代替动物奶油。植物奶油含有反式脂肪酸，对身体健康危害非常大。
国内暂时没有限制使用反式脂肪的相关法律、法规，存在过度使用反式脂肪的情况。
5.冰激凌、冰棍等。主要原料是牛奶、糖、植物奶油等。
6.蜜饯和干果。蜜饯大多用糖腌渍，水果本身就含有葡萄糖和果糖，再加上蔗糖，含糖量更高。干果含有油脂，而且很容易吃多。比如花生、瓜子、核桃等，本身油脂含量就比较高。干果每天吃30-50克就能满足身体对营养的需求，却不能满足口腹之欲，吃半斤以上非常容易，看似不多，实际上热量却很高。
7.奶茶、可乐等含糖饮料。常见两个可乐品牌每百毫升热量分别是180和190千焦，每瓶可乐大约含有64.5和68.1克白糖。奶茶中含糖量差异比较大，一份奶茶含糖量至少在50克以上。
一些标注无糖的饮料，虽然不含热量，但代糖会使身体囤积更多水分，同样不利于身体健康。
8.高热量水果。水果中的葡萄糖和果糖会被身体直接吸收、利用，很容易被身体转化成脂肪。水果中的苹果、番石榴和小番茄是最适合额减肥的水果。
9.油炸的肉类食物。比如锅包肉、溜肉段等。主要原因是含有淀粉，而且经过油炸，食物热量比煎炒热量更高。
10.动物内脏。动物内脏脂肪含量高，尤其是经过炸、溜等烹饪方法，比如熘肝尖等。动物内脏非常好吃，适量吃能给身体补充多种营养，吃多了不利于身体健康。还要注意烹饪方法。
猪头肉、牛头肉等，适量吃一点也没问题。
11.肥肉。猪五花、牛腩、肥牛、肥羊等，鸡鸭的皮，脂肪含量也较高。
肥肉、动物内脏等脂肪含量比较高的肉类，在吃的时候一定要注意控制主食量。比如同样吃红烧肉配米饭，一碗米饭配五碗红烧肉并不会使身体摄入过多的碳水和脂肪，反过来五碗米饭配一碗红烧肉，则会使身体身体摄入非常多的碳水和脂肪。主要是因为米饭很容易被身体消化吸收，身体消化肉类需要较多热量，米饭恰好给身体提供较多热量，会促进脂肪吸收。身体在吸收足够的脂肪后，就不会过多吸收脂肪，如果完全不吃主食，只吃肉，尤其是大量摄入脂肪，身体会产生酮体，实际上有利于减肥，生酮饮食就是这个原理。我在吃红烧肉的时候，一般只吃一碗米饭，对红烧肉却不加限制，再加上适当运动，不但没胖，反而瘦了。
总之，各种油炸、零食、饮料类的食物都容易使人变胖，五花肉、肥牛、肥羊、动物内脏等虽然脂肪含量稍高，但是只要不油炸，控制食量，吃的时候少吃主食，并不会导致身体过度肥胖，也不会明显导致身体三高等问题。油条等油炸类食物，也包括以上提到的各种食物，如果非常想吃，吃的时候尽量少吃，对健康影响不大，关键是不能多吃。
