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正宗的黑糖枣糕(姑娘隔三差五就要吃红糖红枣开花馒头)

时间:2023-06-27 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 生活百科

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正宗的黑糖枣糕

用300克温水将100克红糖搅拌成红糖水,注意要把红糖完全搅拌均匀哦,然后加入5克酵母粉和500克中筋面粉(就是普通面粉)搅拌均匀搅拌成这种比较稀的状态,我是用硅胶铲搅拌的,不需要用到手,很方便哟。搅拌好以后盖上保鲜膜,发酵至两倍大左右,出现蜂窝气孔。夏天的话室温发酵,冬天的话营造一个比较温暖的环境,我是放在烤箱里(没开,为了密闭),放了一些热水,让烤箱里比较温暖,发酵了两小时左右。发酵好了以后加入5克小苏打,10克玉米油,适量红枣,用硅胶铲搅拌均匀。也可以用手揉均匀。用手揪出适当大小的剂子,这么多面我每次可以做9个大馒头。这里有一个要注意的,因为面团比较稀,所以每个剂子从外围在里面收一收,保证底面是平整的,上面可以是不平整的,这样蒸出来上面会像开花馒头一样剂子都弄好以后,要醒一会面,夏天半小时左右,冬天一小时左右,冷水上锅,大火蒸15分钟左右,蒸好不开盖,焖3分钟左右,特别好吃这个配方蒸出来的馒头特别松软,而且不会失败
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