白酒便是以“五谷”为原料，经过蒸煮、糖化、发酵蒸馏、陈酿和勾兑酿成。比如茅台用的是高粱和小麦，高粱为主要原料，小麦只是酒曲原料；五粮液则同时用到五谷粮食酿造。茅台和五粮液，则正因为一个是“二粮”，一个是“五粮”，故才风格迥异。众所周知，茅台价格比五粮液高出近2倍，除了炒作外，本身也是有一定差距的。而五粮液的最佳饮用年份是十年左右，超过这个范围，酒精挥发严重，酒体越来越淡，苦味、酸味加重。
众所周知，我们经常会说到纯粮食酒和酒精酒。
那么，怎样的才是纯粮食酒呢？
字面意思很简单，纯粮食酒就是用谷物发酵而来的白酒。
其中，经常被用到的谷物只有5种：高粱、玉米、小麦、大米和糯米。
白酒便是以“五谷”为原料，经过蒸煮、糖化、发酵蒸馏、陈酿和勾兑酿成。
比如茅台用的是高粱和小麦，高粱为主要原料，小麦只是酒曲原料；五粮液则同时用到五谷粮食酿造。
所以，茅台用的是“二粮”，五粮液用的是“五粮”，为何要这样搭配呢？
二者PK，你会选谁？
“高粱 小麦”已是茅台的标配
严格意义上来说，不仅是茅台酒，其他酱酒也是一样的，都是以高粱和小麦，经过高温大曲发酵蒸馏而成。
酱酒工艺又分为坤沙、碎沙、翻沙和串沙，茅台则属于坤沙大曲酒。
坤沙用的是完整的高粱，高粱之间很封闭，容易滋生有害物质，所以酒厂一般会加入一些稻谷壳，使得发酵环境更为蓬松。
另外，关于酱酒，业内一直存在一个谣言：酱酒不存在勾兑酒。
事实上酱酒也存在勾兑酒精酒，那就是串沙酱酒。
因为经过多次蒸煮后，高粱会变成酒糟，里面还有未发酵完全的物质，所以酒厂会再到里面加入液态法白酒发酵，这便是串沙工艺酱酒，也是酒精酒无疑。
浓香即可以为“二粮”，也可以是“多粮”
只是由于原料配比、工艺和环境的不同，形成不同风味的白酒。
原料种类不同，所用的酒曲也不同，最终成品酒的风味便会不同。
茅台和五粮液，则正因为一个是“二粮”，一个是“五粮”，故才风格迥异。
反过来，正因为二者要独具风格，所以用的原料才不同。
茅台PK五粮液，你会选谁？
众所周知，茅台价格比五粮液高出近2倍，除了炒作外，本身也是有一定差距的。
比如收藏价值方面：
飞天茅台是业内收藏最多的单品，价值比五粮液高得多。
因为工艺的特殊性，茅台酒越陈越香。
而五粮液的最佳饮用年份是十年左右，超过这个范围，酒精挥发严重，酒体越来越淡，苦味、酸味加重。
另外，品牌定位存在差异。
一边是五粮液同时打开高中低三个市场，弄了上千个子品牌。
所谓“人无完人”，上千个子品牌中，大部分都在浑水摸鱼，而且正因如此，还让消费者不知道选哪款五粮液好，反倒成了贴牌酒重灾区。
反观茅台，曾九次申请“国酒”招牌，虽说没申请下来，但品牌早已深入人心。
那是不是意味着五粮液不如茅台好喝呢？
针对于此，我只能说“各有千秋，因人而异”吧！
两个品牌都是我国白酒界的中流砥柱，酒质上自然是顶尖的，不过喝起来口感确实存在不同。
五粮液重点突出“三香”，开瓶很爆，细细品闻，窖香很明显，入口粮香十足，这是连茅台都无法比较的。
因为“五粮” 口感里五香俱全，诸味协调。
茅台则酱香味浓，甜味和酸味突出，余味悠长，不爆不辣。
总而言之，口感上说，各有所爱，选谁都说得过去。
但若是买来变现，茅台更胜一筹。
不过现实生活中，大多数人并不会首选五粮液，而是五粮液旗下的嫡系，以及四川本地的口粮酒，比如：
玉蝉大曲
四川泸州，除了有顶级浓香酒泸州老窖外，还有这款酒，坐上泸州浓香“第二把交椅”。
当地人称“十朵金花”之一，拥有几百口百年老窖池，用单一本地优质糯高粱酿造，成品酒品质不赖。
五粮春
五粮液的第五代虽然定位不接地气，但是五粮液的中端霸主五粮春，倒是颇有市场。
很多人分不清它和五粮醇，其实五粮醇是低端用酒，品质上逊于它，而且它具有非常典型的五粮液风格，在所有的嫡系中，呼声也是最高的。
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编辑人：橘子皮
