第二步，腌制时最好用保鲜膜密封，免得皮皮虾往外跳，大约腌制15~20分钟即可；沥干腌料，蒸锅中加水，大火加热至开始冒出蒸汽时，即可将皮皮虾上锅开蒸，大火煮至水沸腾后再加盖，转中火煮8~10分钟即可出锅。皮皮虾蒸熟后取出摆盘，调上一碗秘制酱汁，趁热剥出虾肉蘸酱吃美味极了！所以说皮皮虾直接上锅蒸，是大错特错的做法，蒸前要先做好“腌制”这一步，蒸出来的皮皮虾肉又厚又鲜嫩，吃起来超香！
昨日白天还晴空万里，晚上就开始刮凉风了，果不其然今天就下起了雨，半夜还打大雷，还好昨晚趁着清爽的凉风，和朋友去江边上吃了一顿夜宵，点了好多我最爱吃的皮皮虾，各种口味一顿吃，还蛮过瘾的。
不过吃完以后才发现，皮皮虾的几种口味都弄得太重了，吃起来并不是很美味，调料盖过了皮皮虾本身的鲜味，有些宣兵夺主的意思，只有一个椒盐味的还不错，虾肉清甜香嫩，不过还是不如直接清蒸的做法。
“皮皮虾”直接上锅大错特错！“蒸前”先做这一步，肉又厚又鲜嫩
然而清蒸皮皮虾的做法，可并没有很多人想的那么简单，如果你将皮皮虾直接上锅蒸，那就大错特错了！不管怎样，皮皮虾蒸前都应该先做这一步，蒸出来的虾肉才会又厚又鲜嫩，香浓十足
这一步是什么呢？其实大家一看就明白了，做起来是不难的：只需在皮皮虾中，加入适量柠檬汁和白醋，上手抓匀“按摩”腌制一下，这样能够促进腌料进入到皮皮虾中，起到软化皮皮虾肉质，还能起到去腥的作用，蒸出来的皮皮虾就会更美味，剥开壳后虾肉又厚又鲜嫩！
【蒸皮皮虾的正确做法】：
第一步，新鲜的皮皮虾先用水静养，且尽量保持流动态的活水，准备做虾时将其全部捞出，清水洗2遍，然后用盆装好，放入生姜、葱段、料酒和白醋各适量，带上手套用适度的力道抓匀，在挤上几滴柠檬汁腌制。
第二步，腌制时最好用保鲜膜密封，免得皮皮虾往外跳，大约腌制15~20分钟即可；沥干腌料，蒸锅中加水，大火加热至开始冒出蒸汽时，即可将皮皮虾上锅开蒸，大火煮至水沸腾后再加盖，转中火煮8~10分钟即可出锅。
皮皮虾蒸熟后取出摆盘，调上一碗秘制酱汁，趁热剥出虾肉蘸酱吃美味极了！所以说皮皮虾直接上锅蒸，是大错特错的做法，蒸前要先做好“腌制”这一步，蒸出来的皮皮虾肉又厚又鲜嫩，吃起来超香！
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