一半都是捞汁小海鲜给的⚬有人说，夏天的快乐，一半都是捞汁小海鲜给的（厨友@Flora的小生活）厨友：Summer家厨房应季的肥嫩小海鲜，以宽油快火炒出锅气自然也妙，而用清爽的捞汁做法，在原汁原味之上画龙点睛本菜谱的料汁不用。
⚬ 有人说，夏天的快乐，一半都是捞汁小海鲜给的。（厨友@Flora的小生活）
厨友：Summer家厨房
应季的肥嫩小海鲜，以宽油快火炒出锅气自然也妙，而用清爽的捞汁做法，在原汁原味之上画龙点睛。
本菜谱的料汁不用香辛料，而是以轻盈、新鲜的生姜、香葱、蒜头、红葱头做底味；再以少许藤椒油、柠檬与芝麻的香气提鲜，冰过之后开胃过瘾，专治没食欲。
捞汁是万能捞汁，你懂的。
捞汁小海鲜
用料
虾 12只
鲍鱼 3只
蛏子 12个
八爪鱼 2个
花蛤 半斤
汤底：
姜 4片
蒜 4瓣
红葱头 4个
香菜 2根
香葱 2根
料汁：
小米辣 2个
蚝油 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
盐，糖 各5克
熟白芝麻 适量
柠檬 四分之一个
藤椒油 1勺
花椒粒 15粒
做法
1. 将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2. 锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。
一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
3. 将煮熟的小海鲜摆上整齐。
4.【料汁】大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
菜谱作者：晴天sunny72
关于如何更好吃的讨论
1. 煮海鲜时长：有海边的厨友表示菜谱中的时间较长，水开后下锅，虾煮1分钟左右，蛏煮一两分钟就行（厨友@A士心A，@JFeng等）。但煮的时间也和食材品质有关，食材新鲜很重要。要保证煮熟，确保食品安全。
2. 口味咸淡：料汁的水不要过多，并保证腌制时间足够，免得成品过于清淡。腌制时间越长，料汁咸度越低。
3. 其他食材：花毛、笋尖、魔芋丝、蔬菜也是不错的选择！（厨友@Amanda曼达）
4. 喜欢辣椒、香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制，香气更足、更鲜辣可口。（厨友@Flora的小生活）
厨友作品
桃子030828：
#我眼中的认真生活# 交个作业。下酒小菜。
AnneleseLin：
咱就是说，这个配方简直yyds！
Claire_K：
交作业！太完美了
