做法1、酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团后发酵备用。
椒盐馒头丁
食材
馒头1个、鸡蛋1个、韭菜1小把、椒盐适量。
做法
1、馒头切丁，韭菜切末。
2、鸡蛋打入碗中，放入切好的韭菜末搅打均匀。
3、搅拌均匀的蛋液浇在切好的馒头丁上。
4、用筷子轻轻拌匀，尽量让每一粒馒头都裹上蛋液。
5、锅烧热放2茶匙食用油。
6、放入裹好蛋液的馒头丁小火煎炒。
7、煎至馒头丁金黄色，加入椒盐兜炒均匀即可。
椒盐千层饼
食材
面粉400克、水220克、酵母3克、盐3勺、五香粉2勺、白芝麻适量、油适量。
做法
1、酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团后发酵备用。
2、取适量面粉加盐、五香粉和适量熟油搅拌均匀备用。
3、发酵好的面团排气后擀成长方形。
4、均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折，再次对折变成如图的状态。
5、对折好的面团擀成长方形，然后继续重复上面的步骤，完成三次对折。
6、开酥结束后擀成长方形饼分割成大小适合的小块。
7、依次把饼胚放进烤盘中，表面刷少许水并撒上白芝麻后开始二次发酵。
8、饼胚发酵至两倍大，烤箱210度预热10分钟再烤15分钟左右即可。
水煎椒盐培根花卷
食材
面粉150g、温水85g、盐2g、培根1片、香葱叶5g、椒盐粉适量、橄榄油适量、水50g。
做法
1、普通面粉150g，酵母1.5g，温水85g，盐2g和成光滑面团。
2、面团和好盖保鲜膜松驰，把培根片切丁，香葱叶切末。
3、面团不用等发酵，松驰好直接擀成厚约0.4厘米的厚片，整理成长方形。上面刷橄榄油，捏一点椒盐粉撒匀。
4、取适量的培根丁和香葱叶撒在面片1/2处。
5、将空白处向上对折，切一指宽的段。
6、切面向上，每三条为一组，捏起两端稍稍抻长，向左右扭转3圈
7、不粘锅放入一勺橄榄油，将扭好的花整齐排入锅中，中间留些空隙。
8、盖上锅盖发酵。花卷变得胖胖时，就可以开小火慢慢加热。
9、煎到花卷底部变黄。
10、顺着锅上下两边倒入50g水，中火烧开，转中小火，煎到水干。
11、出锅前撒葱花和熟黑芝麻，出锅装盘，咸香可口。
椒盐排叉
食材
高筋粉200g、椒盐4g、蛋黄1个、熟芝麻5g。
做法
1、面粉加入适量的水合成饺子面团，盖上保鲜膜饧着。
2、花椒7g入炒锅焙熟，擀成花椒面，加入2g盐。
3、将面团擀成和饺子皮一样的薄饼，越薄越好，切成3厘米见方的面片。
4、两片一组，在面片上划三刀，将一头从中间一刀中穿出来，拉平。
5、做好所有的排叉，码入烤盘。
6、鸡蛋黄打散，在排叉上刷一层蛋黄液，撒一层芝麻，撒一层椒盐粉。
7、烤箱170度预热，中层烤20分钟左右，至焦脆，出炉。
双喜椒盐酥
食材
普通粉150g、猪油50g、水75g、白砂糖15g、低筋面粉110g、植物油60g、炒熟面粉100g、白砂糖80g、盐7g、炒熟芝麻30g、炒熟花生碎30g、全蛋液80g、茴椒粉4g、干香葱3g、植物油适量、吃红适量。
做法
1、油皮中的全部材料混合于面包机桶中，和成光滑的面团；
2、并且和至使面团能拉出筋膜，盖上面包机盖子松驰20分钟左右；
3、油酥中的全部材料混合成面团，起锅小火将面粉炒至微黄色晾凉；
4、加入白砂糖、盐、茴椒粉（茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉制成的）、香葱碎、花生碎和芝麻搅拌均匀；
5、最后加入蛋液和适量的玉米油（我这里用了二个蛋白一个蛋黄，剩下一个蛋黄刷表面用了，玉米油酌情添加，拌成的馅料能捏成团就行）；
6、用刮刀搅拌均匀，用手和成面团，揉成长条状；
7、称重后用手捏成12个小际子，油皮称重后分成12个小际子揉圆；
8、油酥称出总重量，油皮压扁、用手抓一块油酥称重（每一个约13克左右）；
9、包入油酥捏紧收口，按照包完的1到12个顺序排列，完成每一个（这样就省去松驰时间，全部完成后第一就已经松驰好了）；
10、从第一个开始，取一个压扁，用擀面杖擀成长舌形，卷成筒状；
11、按顺序排列完成12个，从第一开始取一个筒状面团，压扁后擀成长方形；
12、卷成矩形，依次完成12个，从第一个开始取一个，用手在中央压一下；
13、两头朝中间挤在一起，用手压扁，包入馅料，捏紧收口；
14、整成你喜欢的形状、排入烤盘中，表面刷上蛋液，点上吃红；
15、放入175度烤箱中层，上下火、25分钟左右即可；
葱香椒盐花卷
食材
中筋面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油1大勺。
做法
1、先用40度左右的水把酵母化开，面粉倒入厨师机，加入酵母水。
2‘厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。
3、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5—10分钟。
5、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。
6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片，涂抹一层食用油。
7、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
8、香葱碎撒匀，从短的一面卷起，切成段切双数，宽度在三厘米左右。
9、取两块叠起来，用筷子从中间压下，两头向中间收圆。
10、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟。
11、十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。
12、关火焖3分钟再揭开盖子，香喷喷的花卷可以吃了。
老北京黑芝麻椒盐牛舌饼
食材
油皮：普通粉200g、猪油70g、细砂糖20g、凉水90g到120g。
油酥：普通粉180g、猪油90g。
馅料：普通粉100g、黑芝麻60g、细砂糖100g、蛋清2个到3个、椒盐10g、
表面装饰：白芝麻适量、蛋黄液适量。
做法
1、先做内馅儿：花椒、小茴香各一份炒香至微黄色，放入料理机中打成粉和盐混合成椒盐；
2、馅料中的面粉炒香至微黄色，黑芝麻炒香用料理机打成粉；
3、以上馅用材料一起放入容器中搅拌均匀，加入二个蛋青（剩下的蛋黄留做表面装饰用），用筷子搅拌成疙瘩状，用手捏成12个小丸子；
4、制作油皮：面粉和糖混合后加入猪油用手搓成砂粒状，再逐渐地加入水和成光滑的面团最好能拉出筋膜，盖上保鲜膜松弛半个小时备用；
5、制作油酥；面粉中加入猪油用手抓成团；
6、把油皮和油酥分别分成12个小丸子（油皮每个大概重30克，油酥重22克）；
7、将油皮按扁包入油酥，收口朝上捏紧，这样依次包完12个；
8、再次按扁，擀成长片，自上向下卷成卷，依次完成每一个；
9、用手在中间压一下，按成类似饺子皮样的小圆片；
10、包人椒盐芝麻馅儿，收口朝下、依次完成12个；
11、擀成椭圆形面饼、依次完成12个，排入烤盘；
12、表面刷一层蛋液，稍干后表面再刷上一层蛋液、撒上芝麻；
13、放入预热175度烤箱中层、上下火，15到20分钟即可；
椒盐南瓜卷饼
食材
南瓜200g、面粉100g、鸡蛋2个、菠菜3棵、土豆半个、玉米油10ml、椒盐3g、小茴香3g、甜面酱5g、豆瓣酱5g、鸡粉2g。
做法
1、南瓜去皮去籽，切成薄片。放入微波炉中，高火叮五分钟。
2、南瓜叮软后放凉，放入面粉、小茴香、鸡粉和椒盐。
3、根据面粉的吸水性加入适量的清水，和成较软的面团。
4、将面团一分为二，擀开，抹5ml的玉米油，撒葱花，从上至下卷起来。
5、压扁，再从上至下卷起来，按扁，擀成圆形。
6、锅中倒入剩余的5ml玉米油，放入饼子小火烙。
7、烙至一面金黄后，翻面，饼子两面金黄后取出。
8、锅中剩余的油，用来煎一个鸡蛋。土豆去皮擦丝儿，土豆丝稍微翻炒一下。
9、将鸡蛋煎至两面成熟，土豆丝也炒熟。
10、菠菜择洗干净，在锅中稍微汆汤一下即可。
11、甜面酱，豆瓣酱放入碗中，混合成酱料。
12、拿一张饼，抹匀酱料，摆放菠菜，放土豆丝，放煎好的鸡蛋，卷起来即可。
椒盐麻酱饼
食材
面粉200g、温开水125g、麻酱20g、花椒粉1勺、盐1勺、香油2g、开水15克、植物油适量。
做法
1、面粉加温开水拌成絮状，揉成面团饧发30分钟。
2、麻酱加入一勺香油和适量水搅成流动形的麻酱糊。
3、面团揉光擀成薄片，把麻酱倒在上面抹平。
4、撒上花椒粉和盐，卷好了，切段折叠起，擀成薄饼。
5、平底锅里到一点油放入擀好的饼。
6、小火煎熟即可，煎好的脆脆的。
椒盐葱香饼
食材
中筋面粉300克、温水160克、椒盐15克、葱花适量。
做法
1、将面粉300克倒小盆中，夏天温热水就行，约160克，和成面团，放保鲜袋里面醒面一个小时（面多醒一会特软）。
2、准备适量的葱花。
3、将面团擀成一张大片。
4、表面刷一层植物油，然后撒适量椒盐，均匀撒葱花。
5、从面片的一侧卷起，卷成圆形，按扁，擀成饼状。
6、锅里加适量植物油，五成油温，将饼放入，小火。
7、因为饼比较大，小火，盖锅盖烙，容易熟，烙成一面金黄色。
8、翻面烙熟出锅，切块即可。
椒盐炒饼
食材
油饼1张、香葱3根、杏鲍菇少许、绿杭椒5个、红柿子椒少许、蚝油1勺、椒盐少许。
做法
1、准备食材，杏鲍菇，青红椒切丁，香葱切末。
2、油饼切成条。
3、锅内放油少许，先炒杏鲍菇，杏鲍菇微黄时放入香葱炒香。
4、放入油饼略炒，加入1勺蚝油炒匀。
5、撒少许椒盐，放入青红椒丁翻炒均匀，加l小勺水，饼可以变软一点盛盘。
椒盐鳗鱼芝麻烧
食材
鳗天下蒲烧鳗鱼165g、面粉350g、水200g、芝麻适量、花椒适量、盐适量、酵母适量、油适量。
做法
1、先将酵母倒入温水中融化，接着慢慢倒入装面粉的大盆中，一边加一边用筷子搅拌，等到没有干面粉再揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜发酵最少一小时；
2、小火热锅，将准备好的花椒放入，然后翻炒约2 3分钟取出放凉；
3、将焯熟的花椒用擀面杖擀一下，越细越好,接着将花椒末放入小碗，再加少许盐和熟油拌匀；
4、将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁，加入葱末，豆腐碎（或者其他家里有的食材），生抽，少许盐拌匀备用；
5、将发好的面再揉几分钟，搓成长条，再切成等大的剂子揉圆；
6、将剂子都擀成牛舌状；
7、然后卷起，松弛几分钟（如果想要分层多就把这一步多做几次，擀长-卷起-松弛-）；
8、接着将牛舌状剂子擀成长条形，在上面刷上一层椒盐油，再卷起来；
9、将卷子的两端往中间捏合，再按扁，稍微擀一擀成一张面皮的样子；
10、光滑面朝下，在面皮中央放上鳗鱼肉馅，然后捏合成饼胚，再松弛几分钟；
11、在饼胚上刷上清水，然后粘满满一层芝麻；烤箱预热220度，将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘；
12、上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。
发面椒盐油酥饼
食材
面粉300克、酵母1/4小匙、植物油约15ml、清水适量、油酥面粉2满勺、植物油约4勺、花椒粉适量、盐适量。
做法
1、面粉里加酵母、植物油，加水揉成光滑柔软的面团，冰箱冷藏发酵过夜。
2、取出，排气，松弛几分钟。
3、面粉里加盐、花椒粉，浇热油拌成糊状即为油酥。
4、松弛好的面团擀开成长方形面片。
5、倒入适量油酥，均匀涂抹开，沿一边卷起，分成小份。
6、取一份，捏紧切面，防止油酥流出，擀开，再抹油酥，三折。
7、捏紧收口，朝下放置。
8、顺长轴擀长，不要擀的太薄，静置几分钟。
9、锅入油烧热，下静置饧好后的饼胚，撒点黑芝麻。
10、小火慢煎，可以盖锅盖，一面煎熟后翻面。
11、两面都煎至金黄，其间可以多次翻面，使其受热均匀。
家常葱花椒盐饼
食材
中筋粉、葱花、花椒油、盐。
做法
1、适量中筋粉加入开水慢慢揉成光滑面团，静止一小时，醒发。
2、醒发好的面团取出，撒少许干面粉在案板上。
3、擀开，成薄片。
4、抹上适量花椒油，再撒上少许盐，最后撒葱花。
5、从上往下把面片卷起来，然后横向卷成圆状，然后轻轻按扁，最后轻轻擀开，成小圆饼。
6、做好饼丕后，放入抹了少许油的电饼铛，烙成两面微黄即可。
油酥椒盐饼
食材
面粉、油酥、黑芝麻椒盐、葱花。
做法
1、适量面粉，适量温水和成柔软面团。醒二三十分钟。
2、适量面粉，适量油烧八成热，浇到面粉中，边倒热油边搅拌，和好的油酥。
3、取适量面团，揉圆，擀成长条，撒适量盐，抹一层油酥。
4、均匀撒上一层黑芝麻椒盐，一层葱花。
5、从上往下卷起，两头捏紧。
6、握住两头，左手往右，右手往左，一起旋动，扭出纹理按扁，擀成薄饼。
7、锅内适量油烧三成热，饼放入。小火煎制。
8、煎至两面金黄，关火。切成三角装盘。
南瓜椒盐油卷
食材
面粉400克、熟南瓜一块、水约150克、酵母4克、椒盐适量、芝麻油适量。
做法
1、南瓜蒸熟，去皮放在盆中，加入面粉、水和酵母，用筷子拌成面絮，因为南瓜的含水量不同，需要试着加水，拌成面絮的状态大至上可以看出水量够不够用，这个需要经验。没有经验也不怕，水一点一点加入，至到面团能揉到完美状态就好。
2、启动厨师机把面团和至表面光滑，放在温暖的地放发酵。
3、发好的面团体积明显变大，撕开面团，内部充满气泡，取出排气。
4、擀成大片，
5、均匀抹上色芝麻油，撒上椒盐碎，然后将面片叠成长条形，注意是叠不是卷。
6、然后切成宽约3、4厘米的油卷生胚。视叠起后的层数多少，可以将两个生胚叠放在一起扭花卷也可以单独用一个扭花卷，成品的层次多少和个头大小会有区别。
7、用筷子压一下。
8、把生胚稍稍拉长，
9、两头捏起来压在下面，直接收口或者扭一下收口都可以。
10、扭好的花卷放在笼格上面，放在温暖的地放进行二次发酵。
11、发到理想状态后蒸熟即可，我用蒸箱，直接定时25分钟，如果用蒸锅，水开后计时二十五分钟就好了。
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