武汉卤味研究地图武汉最地道的美食，总藏在市井生活的刁角零碎里，卤味也不例外武汉人对卤菜，有种对旧时街坊邻里的亲切嘴里冒得味道的时候想吃，闲着嘴馋的时候想吃，嘬点小酒的时候更想吃，在路上偶遇都会买点吃无数次为了那一口卤。
武汉最地道的美食，总藏在市井生活的刁角零碎里，卤味也不例外。
武汉人对卤菜，有种对旧时街坊邻里的亲切。嘴里冒得味道的时候想吃，闲着嘴馋的时候想吃，嘬点小酒的时候更想吃，在路上偶遇都会买点吃。
无数次为了那一口卤汁的味，在居民区走街串巷，寻寻觅觅。
01
黄毛鸭脖
藏在玫瑰街，汉阳最有名气的鸭脖，去的都是回头客，味道冇得说滴，因为周围街坊邻居认可慢慢越做越大，现在还开了分店。
卤味起码十几个品种，最好吃的个人认为是5元一根的鸭脖子，久卤久泡，味道深入到了肉里，嗜辣的慢慢吸允，可以充分感受麻辣的冲击力。
蒸、炸、炒的螃蟹今年都吃了，卤螃蟹就不要错过。入口就会惊艳，香辣卤汁渗透进肉里，越吃越有味。买几只回家追个剧当零嘴简直惬意。
❏营业时间：周一至周日 12:00-02:00
❏地址：汉阳郭茨口知音西村玫瑰街
❏人均：30元
02
涂太婆卤菜店
从新华路万达广场公交车站下来，沿唐家墩路前行，一眼望去，人声最鼎沸的地方就是这家涂太婆卤菜店。店里有几张桌子，人太多根本坐不下。
猪蹄、牛肉、海带、腐竹…素的荤的都有，各种卤菜满满当当的摆满了各种盆子，油光发亮很是诱人。很多人点鸭珍，鸭菌加配套的宽粉，吃得热火朝天的。
当天要卖的卤菜全部提前卤制，卤后盛起来摊凉。涂婆婆经营这家店已经35年了，卤水的调配、拌菜的选料、卤制的工序她都能准确拿捏，每一种菜都卤得非常入味儿。
比常规的卤味清爽一些，大量的花椒把味道层次烘托出来，非常下酒。是排队必吃的武汉美食。
另外嗜辣人士，来到涂婆婆一定要吃辣得跳。吃一口蛙肉，辣味，在口腔蔓延开，蹿进喉咙，火辣的后劲上来，眼泪哗哗的，只能来碗卤粉或煨汤解辣了。
❏营业时间：16:30-21:00，晚19:00左右已售罄
❏地址：汉口唐家墩103号，十一医院对面
❏人均：30元
03
吴长子卤菜馆
在老汉口做了25年的卤味店，用纯粹的卤味而不是咸辣霸占食客的味蕾，周边无人不知。店外口径1.2米左右的大卤锅是招牌。
卤菜在大锅里码成小山丘，飘着热气，散发卤香。牛肉、牛肚、牛筋；猪蹄、猪肚、猪尾、鸡翅、鸭翅、火腿肠、卤藕、干子、千张、豆棍、素鸡……应有尽有！
大锅里插着几副长筷子，大部分的食客和老板有了默契，来了话不多说，拿起筷子就开始挑选中意的，挑拣完之后老板娘会统一结算，价钱绝对实惠。
私心推荐卤鸡翅和猪尾巴，鸡翅提前炸过，然后再卤特别香，猪尾巴外面吃起来很粘牙，满口的胶原蛋白，里面脆脆的，卤过后汁水渗透到皮质里，吃一口停不下来。再来份卤藕，荤素搭配，到位。
来这里可以点上一碗面，把卤菜盖在面上吃，一顿可以吃得特别棒。来的食客优哉游哉，一盘卤菜两个小酒杯，一咵就是一晚上。
❏营业时间：周一至周日 17:30-24:00
❏地址：统一街洪益巷108号(近武汉关小学)
❏人均：34元
04
汤老头
武汉人都知道的老店了，基本上每天都会排队的，去晚了基本上就没有了，味道非常正宗，喝酒配这个也得劲！
现场有真空包装，卫生方便推荐特色鸭掌和大肠，他们家肠子个头粗很好认，入口适中不会辣，后续的辣味蔓延开回味很久！
觉得排队太久的可以拿个名片，电话提前40min预约，去了直接拿。
❏营业时间：周一至周日 08:00-17:00
❏地址：解放大道826号(单洞路汉口大药房隔壁)
❏人均：34元
05
冷记卤品
胭脂路，沿着街道下行就是鼎鼎大名的好吃一条街粮道街，算得上武汉老招牌的冷记卤品藏在这里！
他家卤味新鲜入味，每一款都值得推荐。鸭肠惊为天人！不是那种细细没嚼头的口感，厚实有味！一杯酒，配一根咸香的鸭肠，辣味中和酒气，别说各位男士难以抗拒，女孩子也要为此多喝两杯，
牛肉、花肚和牛百叶软硬咸淡都刚好，销魂的蒜香酸豆角，忧郁的五香猪肚，冷艳的酱香凤爪，浓郁的红油裹满卤品让人无法自拔，入口香辣脆爽，唇齿留香，好吃不贵。
只有周末起个大早去买上2、30块的才算得上是真爱粉。来迟了可能售空什么都买不到！
❏营业时间：周一至周日 07:00-19:00
❏地址：解放大道(近循礼门饭店)
❏人均：17元
06
868滋补卤菜
一家有年代的街坊店,开在不知名的小路的中段，正对着菜场,店面不小，看上去也很干净卫生,卖卤菜和切的窗口是单独另设的。
附近不少武汉伢从小一直吃他们家的东西，做了10来年门面越来越大，价位变高了但还算物有所值。
牛肉很不错，卤好的熟牛肉不算贵，很进味，而且全部都是牛腱子。强烈推荐猪肚子和卤牛肉粉。
卤的颜色比较深，微辣但不会辣的难受，味道很好，估计放了特别的药材卤制。
❏营业时间：周一至周日 08:00-19:30
❏地址：武昌莲溪寺路涂家岭菜场出口对面(近丁字桥路)
❏人均：23元
07
螺辣耳朵
名字听起来就很有趣的螺辣耳朵，是武汉第一家正式卖螺蛳的店。最初螺辣耳朵只是一个流动的小摊子，现在有几个门面了。
他家的招牌螺狮都是从洪湖等地方亲自收来的，洗得干净，整盒螺狮在卤制中保留了原始的鲜味。
在他家买螺狮肉辣度是可以选择的，螺狮肉相当入味，分大螺和小螺两种。吃前摇一摇，把汁水翻到上面一些，再用嘴吮一吮，卤汁就顺着舌头溜进来，咸辣咸辣的特别开胃。
除了持续不断的供应螺狮肉，老板经常会去到各个地方采购回来很多土特产、应季的水果供大家解馋，像蜂蜜、樱桃、鸡蛋...价格实惠，东西实在。
现在主要做外卖和各种海鲜业务，每天下午五点开始卖，听说需要提前预定不然有可能买不到。
❏营业时间：周一至周日 10:00-22:30
❏地址：大智路与京汉大道交叉口车站街尚德社区9号楼
❏人均：44元
08
瑞霖卤坊
这家卤菜店坐落在珞珈山街上，是住在附近的居民开的，主打的是无任何色素添加，招牌是特色卤鱼。
卤喜头鱼的卤汁像是用卤牛肉的汤汁卤的，一口下去既有鱼的鲜味还能吃出牛肉的香味，丝丝的甜辣味一口气能吃大半条！
除开卤鱼，这家的卤藕、卤牛蛙、卤牛肉也很好吃，牛蛙一只有脸那么大！份量扎实！周末记得要趁早，不然下午四五点基本就不剩什么了。
❏营业时间：周一至周日 10:30-21:00
❏地址：兰陵路珞珈山街特1号
❏人均：28元
09
阳光卤鱼
说到卤制的鱼，就不能不提“阳光卤鱼”，看名字就知道这家卤鱼是招牌了。
卤鱼是店内的特色菜，一条卤鱼将近40块钱确实是不大便宜，不过只要是吃过这家卤鱼的，几天不吃就会感觉很欠。
卤鱼先炸的外皮焦脆，内里肉质鲜嫩，恰到好出的口感真的是很难忘。肉质和卤汁的完美结合让人吃的舍不得放下筷子！
❏营业时间：午市 12:00-14:00 晚市 17:00-22:00
❏地址：宝裕路20号(近八路烧烤)
❏人均：36元
10
蓝精灵饺子馆
作为一家饺子馆，最出名的却是卤菜。住在武昌的吃货应该没有没吃过这家店的！
主打卤菜还有家常小菜，卤菜品种很多，除了常规品种还有会卤应季的菜色，前段时间会卤虾，现在有卤螃蟹适合喝酒sei跨。
一般来说他们家的标配是卤菜配稀饭。卤虾、卤香肠、卤牛蛙是店内的特色，选好卤菜后店家给你切好，然后再配上一碗绿豆稀饭一起绝对到位！
喜欢吃主食的还可以来上一盘炸馒头，要说这家唯一的缺点就是有丢丢贵，所以不少吃货都是一边说好贵一边忍痛在买。
❏营业时间：周一至周日 17:00-02:30
❏地址：华路楚村小区88-3号
❏人均：63元
11
翟先生卤菜
翟先生卤菜专卖店，外表不太起眼，但是年代倒是很长时间了，十几年的老店，司门口的店铺换了一批又一批，唯独这个店铺一直没有换过。
店里的鸭子是每天限量供应的，去晚了就没有了，这家的卤菜吃起来有魔力，不少人一边吃的嘶嘶的吸气，一边还是舍不得放下。
这家的卤菜基本酱香为主，大多都是论个来卖，鸭脖子啃的很过瘾，慢慢啃再配杯水解辣那叫一个虚浮！
❏营业时间：周一至周日 08:30-24:00
❏地址：武昌司门口解放路(武汉音乐学院对面)
❏人均：18元
12
阿梅盐焗凤爪
假如你平时喜欢味道较重的辣卤凤爪，那么这家你不见得吃的惯，但要是你平时喜欢较为清淡的口感，你一定会喜欢这家。
盐焗凤爪的做法出自客家人，不要听到盐焗就会觉着很咸，这家的盐焗凤爪属于第一口入嘴时觉着味道很淡，但是细品会觉着很上瘾的那一种。
吃起来只会觉着肉很糯香，皮烂却不融，口感很香，但是又不是单纯的烂，还带着点嚼劲的那一种，所以啃起来很过瘾！
❏营业时间：周一至周日 10:00-20:00
❏地址：银松路69号劲松小路旁(中山公园后门斜对面)
❏人均：20元
13
口福卤菜店
口福在武汉开了很多年了，东西很耐吃，这么多年了喜欢他家东西的人依然很多，他家的萝卜干尤其可口！
卤味店虽小但干净整洁，美女店主推荐的东西都很好吃。香肠,分为辣味道和广式的， 广式的味道真的是好吃啊 。
叉烧肉味道也不错,牛肉不比新农的差，很适合做回锅牛肉，再搞点卤藕和干子,酒三巡 ，菜几味， 享受啊！
❏地址：硚口居仁门菜场
14
婆婆卤味专卖
比起深街僻巷的卤味馆子，这家婆婆卤味专卖，早就大胆的将店开在武汉最繁华的地带——江汉路happy站台。混汉口的班子都知道。
一口大锅，满满当当的装着各式卤味，海带、香肠、面筋、鸡翅、凤爪、藕、干子、豆腐泡......浮在卤水之上，每道卤味都吸饱了卤汁，沉甸甸的。
❏营业时间：周一至周日 10:00-22:00
❏地址：民生路悦荟广场1层C113(近江汉路)
❏人均：7元
15
神雕侠侣卤菜
容易擦肩错过的小推车已有了招牌。原来的“民意四路卤菜”，现在“神雕侠侣卤菜”和玩乐君有着不解之缘。吴叔叶姨夫妻两每天五点半出摊，凌晨一点收摊。
老板吴叔很馋卤味，所以做起来很卖力，兴致也大。鸭脖、牛肉、猪尾、腐竹、海带、基围虾…五花八门的卤菜摆满整个小推车，油光发亮很是诱人。
卤菜当天制做，再盛起来摊凉，卤制的火候、卤水的调配，夫妇俩都拿捏的很到位，经验告诉他们什么时候起锅、温度降到几何才能让卤菜更加入味。
看着就口水流，试了以后简直惊艳，鲜、辣、麻、咸，重口霸道，十足的老武汉卤味！卤香在唇齿间流溢，啤酒在肚中翻滚，再点支烟，猛抽一口吐出：这才叫有味道的夜生活！
楚宝巷里能把卤鸭头卤得骨头酥烂的夫妻推车，从南京路搬迁到民意四路的熊铫子卤味，卤藕要赶早，晚了就没有了刘记鸭……
破旧的窄巷里，摆上几张桌子，上几碟卤菜，再嘬两口白的。
“环境再破旧，我仍怡然自得。”武汉人最真的本色，在这一碗碗刁角卤味里体现得淋漓尽致。
