小米营养丰富还很养胃，媳妇胃不好，每天晚上不吃饭只喝小米粥，连喝一年了，感觉特别好！小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！做小米锅巴时，请牢记这3点，锅巴又香又脆，凉了也不会变软：1.小米一定要泡开了，大约需要2个小时以上，蒸好以后要捣的越细越好。
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小米营养丰富还很养胃，媳妇胃不好，每天晚上不吃饭只喝小米粥，连喝一年了，感觉特别好！其实小米不只养胃，它还含有丰富的维生素和无机盐以及蛋白质，有利于人体营养的补充，同时还有助于调节睡眠，经常失眠的人，常吃小米粥也是比较好的。
小米除了做粥，做成小米锅巴也特别好吃，以前每次儿子去超市都要买几包，因为担心买的不卫生，所以我试着做给儿子吃，开始几次没找对方法，做出来不脆不好吃，经过多次反复操练，终于找到小米锅巴最好吃的做法，下面就分享给大家，喜欢吃锅巴的朋友可以参考一下：
小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，不做粥不蒸糕，出锅全家流口水，香！
【准备食材】：小米300克 鸡蛋1个 面粉300克
调料：盐 白糖 胡椒粉 烧烤料 孜然粉 辣椒粉 油
1.300克的小米里加入400克的凉水泡开，需要浸泡2个小时以上。
2.二个小时后，将小米放到蒸锅中，开大火蒸15分钟。
3.蒸好的小米捣细，越细腻越好，捣好的小米内磕入1个鸡蛋，加入适量盐、白糖和胡椒粉，然后再倒入300克面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟，这一步是做出的小米锅巴香脆的关键，加适量油和出的面，做好后又酥又脆。
4.醒发好的面放到案板上，因为揉面时放了植物油，所以面团是不会粘在案板上的，将小米面团擀成薄饼，越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小块，然后用叉子扎一些小孔排气，这样炸的时候就不会鼓起来了。
5.锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，不要开大火，不然外面糊了里面还不熟，听见锅巴撞击的声音，表面金黄，控油捞出，放在吸纸上吸一下油，然后倒到盘中调味：加入适量的烧烤料、孜然粉、辣椒粉，最后将调料颠匀就可以慢慢享用了。
小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！儿子每次都能吃一大盘！
做小米锅巴时，请牢记这3点，锅巴又香又脆，凉了也不会变软：
1.小米一定要泡开了，大约需要2个小时以上，蒸好以后要捣的越细越好。
2.和面的时候要加入适量的油，擀的时候要尽量薄一点，这样炸的时候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，凉了也不会发软。
3.切好后用叉子扎孔，是为了炸出的锅巴不起泡，炸的时候要控制好火候，中小火慢炸，不要着急而用大火，防止外面炸糊了，里面还不熟。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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