By彭豆美食用料鲅鱼三条葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量八角适量老抽适量香叶适量白糖适量生抽适量食盐适量植物油适量做法步骤1、把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。
By 彭豆美食
用料
- 鲅鱼 三条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 八角 适量
- 老抽 适量
- 香叶 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 植物油 适量
做法步骤
1、把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
2、加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
3、葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）
4、料汁放凉捞出杂质备用。
5、腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。
6、干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
7、炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。
8、复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
9、既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。
小贴士
腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。
鲅鱼的营养功效
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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