食品营养的三大门派之华山论剑欢迎关注公众号【觉食健康】#觉悟饮食，自然健康#以下内容为#觉食健康#团队原创作品，文章内容仅代表团队观点，您可以参考后决定是否吸收，如若认同烦请大家关注、点赞、评论，但拒绝未经许可的一切形式的盗用及。
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本文开始前，郑重声明：如果您有疾病，需要药品和治疗建议的，建议寻找专业机构和医生，这里主要谈论饮食相关的健康问题。
倪小姐很相信某蛋白粉品牌的宣传，每天吃一、两包，天天坚持，越吃越有劲。
于小姐刚从国外留学回来，她带回了几大瓶维生素，因为老外天天当饭抓一把吃。
王老师相信古老的中医，所以冬天吃膏进补，平时多用中食材熬汤，还有补血的红枣也常买。
李经理年纪大了，工作繁忙，坚持吃吃虫草含片肾宝胶囊，也很注意看食品上的成分表、日期等标签。
随着生活水平的提高，如何正确挑选食品，做到科学合理自然越来越得到大家的重视，我们总结目前食品有三种流派。
01 西方派食品
最近哈佛大学的一项研究显示，在排除了红肉、蛋糕等与鸡蛋相关的食物影响后，每天吃1个鸡蛋并不会提升心血管疾病风险，甚至亚洲人群的心血管疾病风险还会下降。
鸡蛋中胆固醇含量较高，而高胆固醇水平与心血管疾病相关。有些专家建议应该控制鸡蛋的摄入，因为每天每多吃半个鸡蛋，心血管疾病发病率增加6%，全因死亡率提高8%。
但也有研究人员指出，在心血管疾病中鸡蛋是无辜的，罪魁祸首是常与鸡蛋搭配食用的培根、香肠，或者是油炸等不健康的烹饪方式。
事实上，除了胆固醇之外，鸡蛋中还包含蛋白质、叶黄素、玉米黄质、维生素A等多种营养素，它们与胆固醇协同作用，导致食用鸡蛋不会对胆固醇水平造成显著影响。
这是西方派（指西方发达国家盛行）食品的作法，与西方哲学、西医、西药自然科学手法一样：输入不同的单一条件，对单一组分作可重复实验，得出准确结果后，再混合不同组分在复杂条件下实验得多组分叠加结果，下结论。
这种方法的好处是：每个组分队对应的效果清清楚楚，可以组分效果叠加、在体外尽量模拟人体、降低研发成本。
但有致命缺点：人体是高智商最复杂的生物系统，我们还远没有搞清楚它的所有奥秘，人种有个人差异，所以食品一进人体这个复杂环境系统，其效果跟体外结果差异显著！这是很多人体外实验结果很好的食品到人体内达不到预期效果，甚至长时间有负作用的重要原因。
02 中国派食品
中国派食品与中国哲学文化，尤其是中医中药原则一样：讲究顺其自然，应时应地，天人合一，六经六气对应，阴阳升降平衡，经络脏腑的五行生克。单一组分讲温寒中热性及达到身体哪个部位层面，多组分讲究君臣佐使搭配，看重实践结果。
它的好处是：宏观把握，精确针对每个个体辩证给出个性配方食品，不浪费，成本低，效果好。
弊端是：需要有丰富经验知识的营养师、医师才能出准确的配方，一般人日常难以碰到或自己做到，效果有时不那么快！
03 生物派食品
新冠病毒的核酸检测、疫苗。——生物学
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素这7类，还包含许多非必需营养素。——生物学
科学家饶毅质疑华大基因集团（做基因检测）CEO尹烨推广的益生菌——生物学
生物学是研究生物(包括植物、动物和微生物)的结构、功能、发生和发展规律的科学，是自然科学的一个部分。很多食品其实是现代生物学的研究结果，而在中国古代没有现代生物学的实验手段所以做不出。
在食品中，现代生物学的一个独特贡献是生物提取物，大家熟悉的虫草含片、脑白金、昂力一号都包含在内。它们的特点是提供营养补充或强化某功能，关键是食用方便，快速吸收高效。
以上三派理论和产品其实有交叉重合，各有优缺点。制作食品时应该统筹考虑三派理论，根据实际需求合理搭配不同材料。我们知道了三派理论后，可以根据自己的身体状况，看清食品上的成分表等挑选食品。
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04 挑选食品的原则
原则一：简单、高效、自然、有活力
简单——不需要复杂的配料、加工，运输、携带和食用都很方便。
高效——高效吸收食品中营养，尤其胃肠部吸收很重要！（好处多多，另文专述）吸收后能够快速通过血液等濡养全身，少或者无残留，以免产生毒素或者长时间滞留形成不好物质，如宿便等，危害身体。
自然——注意天然食品或者从中提取的功能性成分。
有活力——要吃有活性或者种子生长环境等无污染，有生物活力且在加工运输等环节没有遭破坏，从而给人体带来活力的食品。
原则二：均衡合理
最新的《中国居民膳食指南(2022)》提出了平衡膳食八准则。我们拓展一下：食品配料之间的均衡；多种饮食模式的均衡；一天不同时间一年不同季节的均衡；同一原料如多种维生素不同比例的均衡；多种营养成分的均衡；针对胃肠内部多种微生物的营养均衡（有利于益生菌的生长和胃肠卫生的均衡）……
原则三：食品和身体都安全下的正向累积、不反弹
各国对食品（药品更严）的营养、有害成分和食品原料都有标准规定。按照利害相关的原则，越有效的往往负作用也可能大；三高、痛风等病要求控制饮食；减肥、延寿要求轻食、停食、绝食甚至辟谷等长时间减少饮食方式……
虽然原理还没有完全清楚，但上述方式都有效果。所以在遵循国标和有效原则下，我们要挑选基本量满足食品、多次食用方式进食，从而让食品的正能量（包括新的营养物质和好心情）逐步安全积累，不会担心过量而造成坏能量结果反弹。
原则四：缺啥补啥、个体定制
缺啥补啥——查看身体检测结果，按照上述三原则饮食，同时再着重补冲缺乏的营养。
个体定制——《美国居民膳食指南（2020-2025）》中提到：优选和享用高营养密度的食物和饮料，同时考虑个人膳食喜好、文化传统和成本。
觉悟简食心得：
• 最好是不需要太多知识和复杂程序，自己就能快速不烧脑的决定并长期坚持。
• 每天一包高效吸收且少热量零卡膳食补充剂，以代替控制下主食需要的能量。
• 控制喜欢吃的主食的食用量，但可以吃！
• 注意营养均衡不偏食，安全有效不担心有危害，最好能够减少体内已有的危害物质。
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