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高筋面粉可以做蛋糕吗(高筋面粉做蛋糕可以吗)

时间:2023-06-20 作者: 小编 阅读量: 5 栏目名: 生活百科

高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性知且光滑,手抓不易成团状。

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高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性知且光滑,手抓不易成团状。

高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕。

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