冬天正是菠菜上市的季节，这个时候的菠菜鲜嫩无比，无论是炒鸡蛋还是煮汤都鲜美无比！菠菜炒鸡蛋不要直接下锅炒，多加一步，口感滑嫩，营养更容易吸收！焯水并不能分解草酸，但是却可以稀释草酸，这样一来菠菜里边草酸的含量就会大大降低，吃起来口感好，营养物质也更加容易吸收！
冬天到了，大家都采购了哪些过冬的蔬菜呢？是萝卜？还是大白菜？在北方地区，每年冬天，萝卜和白菜都是家里必不可少的过冬菜，几乎家家户户都会买上很多，价格便宜，经久耐放，深受北方朋友的喜爱！但是，小时候一日三餐的萝卜和白菜，给很多人都留下了童年的阴影，那么，除了萝卜和白菜，冬天还有哪些美味的时令蔬菜呢？
入冬以后，我们每周都会选择回农村老家转一圈，不为别的，就为了去自己家的小菜园转转圈，弄点新鲜的蔬菜吃！这个时候正是地里菠菜生长的季节，与其它的蔬菜不同，菠菜非常耐冻，即便是被大雪深埋，挖出来依然不影响食用！冬天正是菠菜上市的季节，这个时候的菠菜鲜嫩无比，无论是炒鸡蛋还是煮汤都鲜美无比！菠菜是一种营养价值非常高的蔬菜，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素，所以素有“1”的美称！
菠菜的吃法很多，但是最美味、最经典的做法莫过于菠菜炒鸡蛋了，这道菜是我们家餐桌上的常客，营养价值丰富且均衡，孩子也特别爱吃，孩子正值生长季，多吃这菜准错不了！说起菠菜炒鸡蛋这道菜，很多人由于受老一辈的影响，都是直接把菠菜下锅炒，认为这样吃才最营养，殊不知这样的做法不仅口感不好，还会影响身体对钙的吸收，得不偿失！菠菜炒鸡蛋不要直接下锅炒，多加一步，口感滑嫩，营养更容易吸收！一起来看看吧！
菠菜里边含有大量的草酸，直接食用不仅会有苦涩味，还会影响我们身体对营养物质的吸收，所以吃菠菜的时候一定要多加一步，那就是焯水！焯水并不能分解草酸，但是却可以稀释草酸，这样一来菠菜里边草酸的含量就会大大降低，吃起来口感好，营养物质也更加容易吸收！菠菜焯水的时候有个小技巧，我们可以在水里加入少许的植物油，这样焯水后的菠菜颜色依旧翠绿，非常有食欲！焯水的时间不宜太长，30秒就可以了，否则会导致维生素的流失！
菠菜焯水之后，放在冷水下边降温，然后沥干水分，这样子炒出来的菠菜口感更好！
做菠菜炒鸡蛋的时候，不需要过多的调味食材，宜少不宜多！我们只需要准备一个葱末和蒜末就可以了。
接下来我们再来讲一下处理鸡蛋的小技巧，鸡蛋打入碗中，我们可以加入少许的白醋，然后再打散！白醋可以很好地去除鸡蛋的蛋腥味儿，炒出来的鸡蛋也更加滑嫩好吃！
炒鸡蛋的时候，六成油温下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型，颜色金黄就可以盛出来了，不要把鸡蛋给炒老了！
鸡蛋炒好之后盛出备用，然后下入葱末、蒜末，加入少许的生抽、蚝油，炒出香味儿。
接下来下入菠菜，加入适量的食盐，快速翻炒几下，让菠菜简单入味儿。
把炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒均匀就可以了，因为鸡蛋和菠菜都是熟的，所以炒的过程不要太久，大约30秒就可以了！
——老刘侃侃——菠菜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，尤其是入冬以后，正是菠菜上市的季节，大家可以隔三岔五地吃上一次，菠菜的营养价值非常高，比起我们日常吃的很多蔬菜都要高出不少，非常适合生长发育期的孩子们，毕竟“营养模范生”的美称可不是白叫的！冬天吃萝卜吃白菜，都不如多吃它，营养价值丰富，孩子也特别爱吃！赶紧动手做起来吧！
菠菜炒鸡蛋的时候，切记不要像老一辈一样直接下锅炒，记得要先焯水稀释草酸哦！我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
