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鸡蛋煮了两三次然后发黄还能吃吗(鸡蛋煮的久变灰绿色还能吃吗)

时间:2023-06-27 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 生活百科

硫化亚铁是安全无毒的化合物,所以本人认为鸡蛋煮久变色会影响颜值,影响食欲,对健康影响并不大,但由于变色的蛋黄中含有硫,可能对肠胃消化功能弱的人不友好,可能会造成消化不良,建议吃煮得正好的鸡蛋!

早饭要了枚水煮蛋,剥开后发现蛋黄表面发绿了,这是煮的时间长的原因,那么网上说久煮的鸡蛋不好消化,甚至有D,这是真的吗?

煮久了的鸡蛋,为什么蛋黄会出现灰绿色?鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸,这是种含硫的氨基酸,经过加热后会产生硫化氢;同时,鸡蛋黄中又含有矿物质铁,硫化氢产生后会继续与铁发生反应生成硫化亚铁,而硫化亚铁就是绿色的。这一反应在高温下会持续进行,终产物硫化亚铁不断积累在蛋黄表面。因此,煮鸡蛋的时间越久,蛋黄表面灰绿色的成分就越多。

硫化亚铁是安全无毒的化合物,所以本人认为鸡蛋煮久变色会影响颜值,影响食欲,对健康影响并不大,但由于变色的蛋黄中含有硫,可能对肠胃消化功能弱的人不友好,可能会造成消化不良,建议吃煮得正好的鸡蛋!

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