果冻蛋羹做法窍门鸡蛋2个，小葱3g，芝麻油2ml，生抽5ml，温开水160ml。将鸡蛋磕入准备好的碗中，这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以必须用温开水，净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感比较细腻。将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，具体效果就是搅到手疼为止。关火后别着急立即打开锅盖，冷空气进入锅内会引起食材收缩。熄火静置两分钟后打开锅盖，细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，没用保鲜膜也不会起气泡儿。
果冻蛋羹做法窍门?鸡蛋2个，小葱3g，芝麻油2ml，生抽5ml，温开水160ml，我来为大家科普一下关于果冻蛋羹做法窍门?以下内容希望对你有帮助!
果冻蛋羹做法窍门
鸡蛋2个，小葱3g，芝麻油2ml，生抽5ml，温开水160ml。
将鸡蛋磕入准备好的碗中，这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以必须用温开水，净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感比较细腻。两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了。将小葱去除老叶和根须，洗干净切碎末备用。
将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，具体效果就是搅到手疼为止。
将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水，然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子顺着一个方向搅拌，蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了。
用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去，不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻。
蒸锅接入适量清水，将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉，盖上锅盖。凉锅开火蒸10分钟即可。
关火后别着急立即打开锅盖，冷空气进入锅内会引起食材收缩。熄火静置两分钟后打开锅盖，细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，没用保鲜膜也不会起气泡儿。
