大蒜头的腌制方法原料：鲜蒜头100千克、盐10克、0.7千克食醋、红糖、五香粉少许。每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用，如密封贮藏，可以长期保存。
大蒜头的腌制方法?原料：鲜蒜头100千克、盐10克、0.7千克食醋、红糖、五香粉 少许，现在小编就来说说关于大蒜头的腌制方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
大蒜头的腌制方法
原料：鲜蒜头100千克、盐10克、0.7千克食醋、红糖、五香粉 少许。
制作方法：新鲜的蒜头去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用，如密封贮藏，可以长期保存。
