红曲粉要根据面团的颜色一点点加入，红曲粉不能一次加太多，加太多的话颜色会变红。加红曲粉或竹炭粉这类的食材时最好把面团放在揉面垫上揉制，避免把案板染色。
大家好，我是壹日壹记的小绵杨，一个热爱美食、咋吃都不胖的小姐姐，每天教你用简单食材做美食，关注小绵杨，美味佳肴在家做，小白也能变大厨，懒人也能懒出新高度。
最近在做卡通馒头，每次发朋友圈都会有人问，是不是很难呀、各种颜色是怎么弄的、看了好想做呀、太可爱了、过程是不是太复杂了等等的问题，其实有些卡通或造型馒头做起来并不难，但真的需要有一颗超长待机的心。
因为做这种卡通或造型馒头一般时间会比做普通馒头时间略长，还要搭配各种颜色及装饰，今天就来跟大家分享一款非常简单的小猪馒头，做法及用到的食材也都非常简单，粉粉的、萌萌的超可爱。
【用到的食材】：
面粉：150克 酵母：1.5克 清水：75克 玉米油：2克 白糖：10克 红曲粉：适量 竹炭粉：适量
【制作方法】：
1、所有食材提前称重准备好。
2、竹炭粉除外，其余食材全部倒入碗中，搅拌成棉絮状，清水可以分次加入。红曲粉要根据面团的颜色一点点加入，红曲粉不能一次加太多，加太多的话颜色会变红。
3、揉面时要像搓衣服一样，用左手手指摁住面团，右手手掌根部来回搓面团。揉成略微有一点点粘手的光滑面团，
揉完后的粉色面团
3、把揉好的面团先分出14克的面团，然后把剩下的等分出5份，每份各44克。我这揉完后的总面团重量为：234克。
4、把分出来的5份面团分别揉至成表面光滑的圆面团，揉完后的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干。
5、从14克的小面团上取出1克的面团加入适量竹炭粉，揉成表面光滑的黑色面团。加红曲粉或竹炭粉这类的食材时最好把面团放在揉面垫上揉制，避免把案板染色。
6、把剩余的粉色面团擀成3毫米厚的薄片，用最小号圆形模具压出5份圆柱形（也可以是椭圆形）用来做小猪的鼻子。
7、再把剩下的粉色面团继续揉成面团擀成薄片，用模具压出菱形（也可以直接压成三角形），用来做小猪的耳朵。
8、用刀从中间切开，成三角形，取其中一片对折，捏出耳朵。
9、再用剩余的面团搓成细长条，再切成小条，用来做猪尾巴。
猪尾巴
10、开始组装小猪，放上猪耳朵跟眼睛，可以用竹签蘸一点点水涂抹在面团上，方便固定耳朵跟眼睛，再把猪鼻子黏在面团上，用竹签戳两个孔，用竹签从鼻子下方往上顶一下，让小猪看起来更有立体感，最后黏上猪尾巴。
11、一款完整的小猪就完成了，用同样的方法把其余的也全部做完。
12、正常情况下发酵1.5倍大，因为做的比较慢，面团在做的过程中已经完全发酵好了。
所以直接放入蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
13、一款粉粉的、萌萌的小猪就完成啦。
Tips:
1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以液体可以根据面团软硬度分次加入。
2、揉面时用手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。
3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。
4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。
5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。
6、中小火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟再打开盖子。
这里说一下关于揉面、发酵、水温的问题：
关于揉面：①、面粉最好先跟混入的食材搅拌均匀后在视面团软硬程度分次倒入液体。
②、揉面时要像搓衣服一样，用左手手指摁住面团，右手手掌根来回搓面团。
③、面团一定要完全揉成表面光滑的面团，蒸出的馒头表面是否光滑均匀，取决面团是否完全揉的光滑均匀。
关于发酵：①、不同季节，不同地方，每家的温度、朝向各不相同，一定要根据面团的情况去判断，而且做这种卡通或造型馒头一般时间会比做普通馒头时间略长，有时候还没等你全部做完，面团就已经发酵好了，这种情况可以把做好的面团放入冰箱冷藏。
②、如果做的比较快，室温的温度也不高，做完后的馒头还没有完全发酵好，可以放入蒸锅或室内温暖处发酵至原来1.5倍大，面团体积变大，体重变轻就可以开火蒸了。
③、在做的过程中还没有用到的面团也会继续发酵，做之前要排气揉均匀后再用。
关于水温：①、到底是冷水上锅还是温水上锅，个人觉得这个其实也跟个人习惯有关，重要的是面团是否揉均匀，发酵到位，我一般都是直接冷水上锅蒸，用中小火蒸至上气后再蒸制8-10分钟左右关火，焖3分钟左右开盖。
②、期间尝试过先把水烧开后直接放入锅中发酵，出现过温度过高，表面被烫到的情况，也尝试过用温水发酵蒸制，但时候并不能保证每次水温是否一致，所以后来就干脆直接都是冷水上锅，蒸出的馒头都比较理想。
③、蒸的时候中小火，火不能太大，让面团有个慢慢适应的过程，避免温度太高烫到面皮。
以上只是个人在整个制作过程中的一点小总结，希望对于你们或多或少是能有点小帮助。
碎碎念：
我是小绵杨，一个爱生活、爱美食、爱摄影的小姐姐一枚，每天教你用简单食材做美食，民以食为天，吃永远是不变的话题，制作美食的同时不仅享受了制作的乐趣，满足我们的味蕾，更给我带来了前所未有的快乐，食物是有温度的，不仅可以治愈人的心灵，更是对生活的一种态度，如果你也喜欢吃那就关注我吧，一起享受制作美食的乐趣。
视频参考：粉红小猪馒头
