面线糊、地瓜粥、满煎糕、马蹄酥、花生汤、煎包、油条、豆浆等，构成了“泉州早餐江湖”。一碗上好的花生汤，对汤底和花生的品质要求很高。除此之外，店内还有十多种甜汤和不同的配汤餐点。油条香脆，配上香甜的花生汤是绝妙的组合。荷包蛋在浓香的朱古力内浸泡过后，多样的层次在口中迸发。花生汤加鸡蛋，仿佛成了一种标配。为保证花生浆的醇厚，花生仁都是经过筛选的，才能做好一桶美味可口的花生浆。
一顿满足的早餐，不止是提供生活的能量，更是开启一天好心情的加速器。
说起泉州的早餐品种，可谓是花样繁多，数不胜数。面线糊、地瓜粥、满煎糕、马蹄酥、花生汤、煎包、油条、豆浆等，构成了“泉州早餐江湖”。
对于早餐，泉州人从来不马虎。花生汤，作为“泉州早餐江湖”的一员，在古城大街小巷随处可见。用料简单，煮法却考究，不同店家各有诀窍。
下面这些古早味的花生汤，哪一家才是你的最爱呢？阿玲花生汤
好吃的东西似乎都藏在某条巷子深处不起眼的地方。曾摆在承天巷铁门的阿玲花生汤，如今也有了属于自己的店铺。
一碗上好的花生汤，对汤底和花生的品质要求很高。而对于闽南人来说，花生汤中加蛋，是一种吃补的食法。
将花生汤加热至沸腾，粗暴地打入蛋花，让蛋液不规则地洒在汤中，汤裹着蛋花漂浮上来。舀入嘴里，花生的绵软和蛋花的滑润，刚刚好。
当然，光是一碗花生汤满足不了一个吃货的食欲，店内还配有油条、马蹄酥等各种餐点可供选择。一根刚出锅的香脆油条必是最佳的搭档，沾上裹着蛋花的花生汤，一口入喉，那叫一个满足。
鲤城区承天巷62号
营业时间：05:00-11:00；17:00-19:00
02.
老爱甜品店
在丰盛假日城堡内的老爱甜品店，已经低调地经营17年有余。
店内那碗味道经典的花生汤，是许多泉州人记忆中的味道。将产自泉州惠安的花生去壳后用慢火熬煮，出锅后的花生仁再由人工反复压碾，这样的花生口感层次丰富。
一碗加蛋花生汤配上一根油条，是许多人来到这里的标配。香甜软烂的花生遇见酥脆的油条，注定是一场永不落幕的经典。
当然，如果在这炎炎夏日无法接受一碗滚烫的花生汤，那么来上一碗绿豆汤也是不错的选择，常温的绿豆汤甜而不腻。
除此之外，店内还有十多种甜汤和不同的配汤餐点。堆叠整齐的马蹄酥、馒头和花卷，每一样都不会让你失望。
丰泽区丰盛假日城堡12栋10号
营业时间：06:00-23:00
03.
润禾甜品店
开在濠沟墘的润禾甜点店经营7年有余。
由阿姨纯手工制作的花生，在高汤中煮得软烂，再加上一颗鸡蛋入内，滋味不言而喻。油条香脆，配上香甜的花生汤是绝妙的组合。
店内的各种甜汤也让人应接不暇，一碗朱古力加荷包蛋更是直击嗜甜爱好者的心头。荷包蛋在浓香的朱古力内浸泡过后，多样的层次在口中迸发。
店内的阿姨喜欢和客人聊天，在她的娓娓道来中更是了解到这一道道甜品承载着不同的含义。其实，人间烟火从不在高楼大厦，灯红酒绿的繁华之地。往往在寻常巷陌，胡同弄堂这些容易被人忽视的角落里，在稀松平常的生活中，藏着记忆最深处的味道。
鲤城区庄府巷濠沟墘西座3号店
营业时间：07:00-12:30；15:00-22:00
04.
壹碗花生汤
位于讲武巷与灵慈街交界处的壹碗花生汤，由原涂门街搬来此处。
店内可选择的早点众多，可最吸引人的仍是那一碗花生汤。加上鸡蛋和芋头的花生汤甜而不腻，蛋花絮一样漂浮着，鸡蛋的软滑、花生的绵香和芋头香甜相互碰撞，舌尖一卷就能下肚。油条是大多数人配花生汤的必选，香脆的油条在汤内泡软后，那一口滋味不言而喻。
来到店里的多是周边的居民，他们一边谈论着家长里短，一边拼场着美味的花生汤，这样的氛围里，暖心又暖胃。
当然，店内还有许许多多的汤品可供选择，一碗姜撞丸子汤加上芋头更是滋补。倘若经过这里，不妨到店里点上一碗花生汤，细品这浓浓的古早味吧。
鲤城区灵慈街164号
营业时间：07:00-21:30
05.
海丝金凤
说起金鱼巷的海丝金凤，不少人第一想到的就是元宵圆。其实，还有芋泥、花生汤、蒜蓉枝、冰糖豆花、月牙酥等闽南传统的美食，都值得一试。
单吃花生汤，怕无趣了些。花生汤加鸡蛋，仿佛成了一种标配。阿姨利索地将一个鸡蛋打散，淋上热滚滚的花生汤，恰到火候的熬煮，鸡蛋瞬间开出蛋花，蛋香扑鼻而来。
蛋花让花生汤变得更加浓稠，花生仁松软饱满一抿就化。这样的甜度刚好，绵而不澜，清爽香醇，味蕾一下子便被唤醒了。
鲤城区金鱼巷5号
营业时间：08:30-24:00
06.
谢氏花生浆
说到谢氏花生浆，很多人可能还摸不着头脑。但一说是水门巷对面那家小摊子，老泉州人肯定都知道。
为保证花生浆的醇厚，花生仁都是经过筛选的，才能做好一桶美味可口的花生浆。来这里喝花生浆的，也好几十年的主顾，也有看了美食点评榜的小年轻，为了这一口地道的古早味。
有人喜欢带花生仁的花生汤，但也有人喜欢这样直接插着吸管喝的花生浆。万物皆可蘸的油条，与花生浆也是顶配。谢氏花生浆偏甜口，搭配一根酥脆的油条刚刚好。
鲤城区水门巷对面
营业时间：05:00-11:00（售完为止）
没有高档的环境，人均价格亲民。对于哪家花生汤好吃，古城的人各有各的爱。他们早早起床，凭着记忆和嗅觉就能找到藏在这座城市里，那一口十几年都不变的味道。
这就心里是念念不忘的古早味啊。
来源：泉州文旅
