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炒蒜薹用焯水吗(炒蒜薹为什么需要焯水)

时间:2023-07-03 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 生活百科

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炒蒜薹用焯水吗

炒蒜苔时是需要先焯水的。

炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。

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