对于很多人来说，大唐不夜城是他们心目中西安最美的夜景。而这6种炒面类食物，则是夜市中当仁不让的主角。配菜一般是洋葱、包菜、青椒、豆芽等。西安人喜欢吃麻食，最经典的两种做法是烩麻食和炒麻食。粉丝不论是用豆芽炒，还是包菜炒，都非常好吃。
对于很多人来说，大唐不夜城是他们心目中西安最美的夜景。而对于干饭人来说，寻常巷陌的夜市才是代表了这座城市夜空下的最美妙的风景。而这6种炒面类食物，则是夜市中当仁不让的主角。那么在您心目中，哪一款才算是夜市主食之王呢？
01、炒细面炒细面
炒细面有多种做法，但是最受西安人钟爱的还得是孜然炒细面，堪称夜市的灵魂。炒得黄澄澄的细面，散发着烧烤特有的孜然味。尤其是在烧烤店里，当这样一盘孜然炒细面上桌之后，喧宾夺主，成为大家争相品尝的美食，而那些各种烤肉瞬间就变得没有那么香了。
孜然炒细面分为素炒、肉炒和蛋炒，满足不同食客的需求。配菜一般是洋葱、包菜、青椒、豆芽等。最经典的还是蛋炒，鸡蛋单独烙成蛋皮，盖到炒面上，一口面，一口蛋皮，又香又好吃。
02、炒拉条炒拉条
如果您喜欢劲道的口感，那炒拉条绝对能满足您的味蕾。炒拉条以拉条子为主要食材，配菜可以是蒜薹、豆芽、青椒、包菜等，通过搭配多种不同的配菜，产生丰富的变化和口味。
个人觉得，炒拉条最配的还是西红柿。汤汁裹在拉条上，每一口都是饱满的番茄味。拉条子劲道顺滑，各种蔬菜脆而不咸，再来上一瓣蒜，一瓶冰峰，一口面、一口蒜、一口汽水，聊咋咧！
03、炒饼炒饼
炒饼顾名思义是以烙熟的油饼为主要食材，将熟饼切成细条或丝状，爆炒而成。炒饼一般会搭配圆白菜，同样也切成细丝。这样制成之后，圆白菜和炒饼形状类似，根根分明，夹一筷子送入口中，菜香和面香混合在一起，又香又脆。
炒饼既可以素材，也可以肉炒。肉炒一般会选择里脊肉，同样切成细丝，先将肉丝腌制，再炒至肉出油盛出备用。最后在饼丝、白菜丝炒至变软后，加入肉丝翻炒片刻即成。丰富的口感，让很多朋友都非常喜欢这一口。
04、炒麻食炒麻食
麻食是西北地区的特有小吃，历史悠久，据说可以追溯到元代。西安人喜欢吃麻食，最经典的两种做法是烩麻食和炒麻食。喜欢汤汤水水边喝边吃的，可以选择烩麻食，喜欢酱香味有嚼头的，可以选择炒麻食。
炒麻食的配菜也很丰富，一般将各种配菜切成麻食大小的小块，炒制的时候，可以放入老抽调味，也可以放入各种自己喜欢的酱。炒麻食装盘之后非常好看，色香味俱全。炒麻食必须要用勺子舀着吃，一大勺麻食和各种配菜送入口中，特别满足。
05、炒河粉炒河粉
炒河粉尽管是广东小吃，但自传入西安之后，也在竞争激烈的夜市中有了一席之地。河粉扁长，形似面条。河粉既可以干炒、也可以煮汤或者凉拌，粉质白而透明、咀嚼韧而爽滑、口感极佳。
炒河粉的原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、豆芽、各种青菜等，炒之前必须先将河粉用水泡软或煮软。炒河粉时用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，这样炒出来的河粉，香嫩爽滑，软糯可口，非常劲道。
06、炒粉丝炒粉丝
如果说炒面和炒拉条是西北大汉的心头好，那炒粉丝绝对是西安女娃们的至爱。粉丝不论是用豆芽炒，还是包菜炒，都非常好吃。还可以搭配火腿，肉丝，鸡蛋，都是非常不错的。
炒粉丝既可以做主食，也可以做配菜。炒好的粉丝不粘连，丝丝分明，又入味又好吃。即便是不去夜市的女神们，也会隔三差五的点一份炒粉丝的外卖，作为自己的夜宵，美滋滋的享受属于自己的深夜食堂。
总结：上面这6种炒面，每一种都有独特的滋味。哪一款是您的最爱呢？欢迎大家在评论区留言。好了，本期节目就到这里，欢迎大家点赞关注，我将会为您介绍更多有趣的美食！
