面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉17、分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包18、把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。
玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多
By M元寳
用料
- 糖玫瑰~
- 食用玫瑰 400g
- 中筋面粉 30g
- 粘米粉 30g
- 水油皮~
- 普通面粉 200g
- 温水 100g
- 猪油 50g
- 细砂糖 25g
- 盐 一小撮
- 油酥~
- 普通面粉 170g
- 猪油 85g
做法步骤
1、把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
2、把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
3、先教大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状
4、把长条状的面折两次变成三层
5、再上下擀成长条
6、再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了
7、完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片
8、现在来教小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份
9、油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁
10、擀成牛舌状
11、用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
12、旋转90度，感觉自己好啰嗦哈哈
13、上下擀开成牛舌
14、再从上往下卷起，开酥就完成了
15、把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了
16、把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
17、分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包
18、把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了
19、自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法
20、某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆
21、秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么，揉搓时总想到“碎挼花打人”，哈哈
22、搓成这个样子就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间
23、腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃
24、最后再来一张图
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