根据发酵程度，茶多酚可以转化为不同的物质。除了茶叶种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。养生方面，茶黄素的功能也丝毫不减，我们甚至可以说，茶多酚的养生功效，大部分来自于茶黄素的影响。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。▼防辐射茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
随着社会的高速发展，养生概念越来越被人们重视起来。快节奏的工作和生活让步入社会的青年们逐渐意识到养生的重要性，越来越多的养生产品用户趋向于低龄化。其中被誉为天然的保健品的茶叶，更是走入了更多年轻人的世界。
喝茶的人有很多，懂茶的却寥寥无几。今天，小编将为大家介绍一位为饮茶养生事业起到重要作用的同志——茶多酚！
01 | 茶多酚的组成结构
茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧灵、维多酚）是茶叶内涵物质中占比较大的一种有益物质，它是茶叶中多酚类物质的总称，也是茶叶保健形成的重要因素，被医学界誉为“辐射克星”。
茶多酚中包含的物质不少，主要有益成分有：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。
其中，被誉为人体软黄金的黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右，而茶黄素，正是茶多酚养生部队中最重要的主力军。
02 | 茶多酚的变化和影响
茶多酚并非是一尘不变的，在不同的茶类中，茶多酚含量会因发酵程度起到一定的变化。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。
根据发酵程度，茶多酚可以转化为不同的物质。如转化得益最大的红茶，茶多酚就会在发酵后转化成大量茶黄素，在消除茶多酚刺激性的同时，提高了茶黄素的形成，为“养生力量”添砖加瓦。
除了茶叶种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，茶多酚含量就越高。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的茶多酚。同理，如果用它们来做红茶，大基数的茶多酚物质便能转换为更多的茶黄素。
茶多酚不但能起到养生作用，更能影响茶叶的口感和滋味。茶多酚越多，茶叶的涩味便越重。这一点，在未经发酵的绿茶中体现的尤为明显。
那么为什么明前的绿茶一点都不会涩呢？这是因为春茶中含有大量的茶氨酸，茶氨酸带来的鲜爽掩盖了茶多酚的涩味。同理，到了夏季茶叶中的茶氨酸减少时，茶多酚带来的涩味便会显现出来。
不仅如此，茶多酚还有刺激胃液分泌的作用，因此，肠胃不太好的朋友，在饮用太多的绿茶后，会产生胃部不适的现象。
相较于红茶，茶多酚的含量则没那么高了。在氧化酶的作用下，茶多酚会发生酶促氧化反应大量转化为茶黄素，含量减少后的茶多酚对胃部的刺激性就随之减小了。
不仅如此，茶黄素则能使茶汤变得鲜爽，色泽变得金黄明亮。养生方面，茶黄素的功能也丝毫不减，我们甚至可以说，茶多酚的养生功效，大部分来自于茶黄素的影响。
03 | 茶多酚的养生功效
▼抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。
▼护齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
▼预防心血管疾病
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样化斑块增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。
▼降低癌症风险
茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。研究资料表明，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
▼缓解过敏
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
▼防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
好了，关于茶多酚的奥秘我们先说到这儿，你都记住了嘛！点击收藏，方便随时查阅！
