包菜撕成小块，辣椒切段，生姜切丝，蒜子切片。将鸡块加入少许蚝油,酱油,盐，腌制5分钟入味。炒锅放入宽油，油温七成热下入鸡块，炸至微黄捞出，然后将油温再次加入，再次下入鸡块复炸至金黄色捞出控油备用。炒锅放入适量食用油烧至七成热，放入鲫鱼炸至金黄色捞出控油备用。炒锅放入少许食用油烧热，放入茶树菇炒干水份盛出备用。
干锅包菜
食材：包菜1/2颗,五花肉50克,辣椒少许,蚝油1/4勺,生抽1/2勺,生姜少许,蒜子少许,白糖少许,鸡精少许。
做法：五花肉洗净，提前煮熟，然后切成薄片备用。包菜撕成小块，辣椒切段，生姜切丝，蒜子切片。
炒锅放入适量食用油烧热，下入五花肉片，炒至微微卷起，下入姜蒜爆香，然后加入包菜翻炒均匀，再加入蚝油,生抽,白糖,盐,鸡精翻炒均匀，待白菜炒软时就可以了盛出装入干锅中享用了。
干锅土豆
食材：土豆2个,青椒1/2个,蒜苗1颗,葱花少许,干辣椒1把,蒜子3-5个,豆瓣酱1勺,白糖少许,盐少许,熟白芝麻少许,麻油少许,鸡精少许。
做法：土豆去皮切片放入清水中浸泡2分钟，然后捞出控水备用。青椒切小片，蒜苗切段，干辣椒切段。
炒锅放入适量食用油烧至6成热，下入土豆炸至表面微黄捞出控油。锅内留底油，放入蒜子,干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入土豆,青椒翻炒均匀，快出锅时加入蒜苗,白糖,盐,鸡精调味，关火淋入少许麻油，撒上芝麻和葱花即可。
干锅辣子鸡
食材：仔鸡半只,二荆条干辣椒1把,泡椒3个,生姜少许,蒜子5-8个,豆瓣酱1勺,葱白1段,花椒粒1小把,酱油1/2勺,蚝油1/2勺,料酒1勺,白糖少许,盐少许,鸡精少许。
做法：仔鸡洗净剁成小块，辣椒切段，泡椒切碎，蒜子拍碎，生姜切碎。将鸡块加入少许蚝油,酱油,盐，腌制5分钟入味。炒锅放入宽油，油温七成热下入鸡块，炸至微黄捞出，然后将油温再次加入，再次下入鸡块复炸至金黄色捞出控油备用。
炒锅留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒段,泡椒,花椒粒炒香，然后加入鸡块快速翻炒，顺着锅边淋入少许料酒，再加入适量盐,鸡精,白糖调味，翻炒均匀即可。
干锅莴笋
食材：莴笋2颗,五花肉50克,蒜苗1颗?干辣椒段少许,葱姜蒜适量,盐少许,鸡精,生抽1/2勺。
做法：将莴笋去皮洗净切片备用，五花肉切片，葱姜蒜切碎，蒜末切段。
炒锅放入适量食用油烧热，下入五花肉干煸至肉色变得金黄，然后加入葱姜蒜,干辣椒炒香，再加入莴笋片翻炒均匀，然后加入生抽,蒜苗叶,盐,鸡精翻炒至莴笋断生即可。
干锅小鲫鱼
食材：小鲫鱼4条,红油豆瓣酱1勺,料酒1/2勺,蒸鱼豉油1/2勺,葱姜蒜适量,香菜少许,盐少许,白糖少许,鸡精少许。
做法：小鲫鱼洗净，放入碗中，加入适量盐,姜丝,料酒腌制10分钟备用。
炒锅放入适量食用油烧至七成热，放入鲫鱼炸至金黄色捞出控油备用。炒锅留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入红油豆瓣酱炒化，然后加入1.5碗清水，放入炸好的鲫鱼，加入蒸鱼豉油，大火煮开改小火煮慢煮10分钟，待汤汁不多时，加入白糖,盐,鸡精调味均匀，出锅装盘摆上香菜点缀即可。
干锅香辣虾
食材：新鲜基围虾350克,芹菜少许,干辣椒段1把,小葱2颗,熟芝麻少许,大红袍花椒粒适量,郫县豆瓣酱1勺,姜蒜末少许,料酒1/2勺,高度白酒1/3勺,盐少许,白糖少许,鸡精少许。
做法：将虾从背部切开，挑出虾线，过油炸至金黄色捞出控油备用。芹菜洗净切段，小葱切段。
锅中放入适量食用油烧至微热，下入花椒炒香，再加入姜蒜,辣椒段炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入芹菜段,基围虾翻炒均匀，然后淋入少许料酒,翻炒均匀，再淋入少许高度白酒,盐,白糖,鸡精,小葱段快速翻炒均匀，出锅装盘撒上芝麻即可。
干锅萝卜片
食材：白萝卜1根,青红线椒各1个,葱姜少许.盐少许,蚝油1/4勺,生抽1/2勺,白糖少许,鸡精少许。
做法：白萝卜洗净切片，然后焯水1分钟捞出备用。青红线椒切圈,葱姜切碎。
炒锅放入适量食用油烧热，下入葱姜爆香，然后加入青椒椒圈翻炒片刻，再加入萝卜翻炒均匀，再加入蚝油,生抽,盐,鸡精,白糖翻炒均匀即可。
干锅茶树菇
食材：茶树菇250克,五花肉50克,青红线椒各1个,料酒1勺,生抽1勺,黄豆酱1勺,姜蒜少许,盐少许,白糖少许。
做法：将茶树菇去根，开水烫1分钟捞出备用。青红椒切圈，姜蒜切末，五花肉切片。
炒锅放入少许食用油烧热，放入茶树菇炒干水份盛出备用。然后再将肉片下入锅中，干煸至五花肉冒油，下入姜蒜末,青红椒炒香，再加入料酒,生抽,黄豆酱炒出香味，然后加入茶树菇翻炒均匀，再加入盐,白糖翻炒均匀即可。
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