螺蛳鸭脚煲的做法田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量。鸭脚买回来之后，清洗干净。腐竹用温水泡开，然后切断备用。将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
螺蛳鸭脚煲的做法?田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量，现在小编就来说说关于螺蛳鸭脚煲的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
螺蛳鸭脚煲的做法
田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量。
提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。
鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。
将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。
接着按照同样步骤对田螺进行炒制，就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料。
同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。
