大部分的蔬菜富含膳食纤维，有助于控制餐后血糖，富含维生素，帮助抗氧化，有助于预防糖尿病并发症。糖尿病并发症不仅和血糖息息相关，和抗氧化剂也有着密切关系。抗氧化剂在糖尿病心血管病变、自主神经病变等并发症的发生与发展中起着重要作用。如果抗氧化剂不足，容易增加糖尿病多种并发症的风险，也不利于控制糖尿病并发症。如果一餐中低血糖生成指数食物占这餐食物总量的一半以上，这餐的血糖生成指数就会显著下降。
想要预防糖尿病并发症，日常饮食的安排里，可以安排一些多种多样颜色丰富的蔬菜。
大部分的蔬菜富含膳食纤维，有助于控制餐后血糖，富含维生素，帮助抗氧化，有助于预防糖尿病并发症。
糖尿病并发症不仅和血糖息息相关，和抗氧化剂也有着密切关系。
抗氧化剂在糖尿病心血管病变、自主神经病变等并发症的发生与发展中起着重要作用。
如果抗氧化剂不足，容易增加糖尿病多种并发症的风险，也不利于控制糖尿病并发症。因此糖友可以从蔬菜中获取这些抗氧化剂。
那么，糖尿病患者应该怎样吃蔬菜呢？预防糖尿病并发症，按这3种方法吃蔬菜管用。
1 每天的量要吃够
糖友每天保证500克蔬菜，尤其是是深色蔬菜。
深绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、类黄酮等营养物质，这些都是人体重要的抗氧化剂，对于控制和预防并发症发挥着重要作用。
2 多吃叶茎类蔬菜
糖友日常需要多吃叶茎蔬菜，无论是控制血糖，还是预防并发症，叶茎蔬菜最好占每日蔬菜的一半以上。
蔬菜种类繁多，叶茎类类蔬菜的膳食纤维丰富，如芹菜、西兰花、卷心菜的茎、梗等。
而像茼蒿、空心菜、菠菜等的茎，我们也得细嚼慢咽，其实这些需要慢慢咀嚼的蔬菜才是我们控糖的好帮手。
蔬菜里叶菜的维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂含量最为丰富，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦苣等。
在糖尿病并发症的控制中，抗氧化剂起着重要作用，如果摄入充足，就能延缓心血管等并发症的发生与发展。
3 蔬菜搭配主食
食物分为高血糖生成指数食物和低血糖生成指数食物，对于糖友来说， 决定一餐血糖的不仅仅是高血糖生成指数食物，低血糖生成指数食物占总量的比例也起着至关重要的作用。
如果一餐中低血糖生成指数食物占这餐食物总量的一半以上，这餐的血糖生成指数就会显著下降。
我们日常吃的主食比如馒头、米饭、饼等精米、精面食物的血糖生成指数很高，就算是用粗粮杂粮替代部分主食，血糖升糖指数也是高的。
因此，不可单一只吃主食，在吃这些食物的同时，吃一些低血糖生成指数食物比如蔬菜类食物，这餐总的血糖水平就会明显下降。
所以，要想控制主食的血糖生成指数，可以搭配足量的蔬菜。特别是富含膳食纤维的蔬菜比例如果超过这餐的主食量，控糖效果就更为显著。
如果再同时搭配适当的肉、鱼、蛋、奶等，餐后血糖会控制得非常好。
4 调整进餐顺序
其实，得了糖尿病并不是少吃，不吃，糖尿病饮食的吃法比吃什么更重要，搭配比限制食物量更重要。吃饭细节也不容忽视，进餐顺序可以先吃蔬菜后吃主食，好处更多。
因为如果先吃主食，待嚼烂咽下再吃蔬菜，这时主食中的碳水化合物已经部分吸收变成血糖。
如果先吃蔬菜，等于在我们胃里先做了铺垫，这时再吃主食，胃排空就会受阻，主食进入小肠的时间就延长了，这样吸收就会减慢，血糖就不会升得那么快。
先吃蔬菜，因为胃肠里已存足了蔬菜，这时即使再吃主食，作为物理屏障，蔬菜也可阻隔主食与肠内消化酶的接触，延缓碳水化合物的吸收，吸收延缓了对血糖控制也好。
另外，最好蔬菜下锅后烫下就捞出，这样时间短，吸油少，而且避免一些蔬菜煮得过烂过软，影响降糖效果。
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