我用这10道美味热乎的宁波家常菜给家人贴贴秋膘几阵秋雨过后，宁波真正有了秋天的况味满城飘香的丹桂，凉润宜人的秋季，向来是滋养身体的好时节宁波人有秋季进补的传统，而食补是其中重要的部分，俗称“贴秋膘”今天，为大家介绍10道具有温补作用，同时又非常。
几阵秋雨过后，宁波真正有了秋天的况味。满城飘香的丹桂，凉润宜人的秋季，向来是滋养身体的好时节。宁波人有秋季进补的传统，而食补是其中重要的部分，俗称“贴秋膘”。
今天，为大家介绍10道具有温补作用，同时又非常美味的宁波家常菜，快来看看吧！
1、芋头炖鸡。
宁波老话说的好：“走过三关六码头，不及奉化芋艿头。”奉化芋艿头个大味香，是芋头中的上品。细腻粉糯的芋头具有补气通便的作用，对于解除秋燥，益气补中有很好的功效。鸡肉性温，也是宁波人用来食补的经典食材。两种食材的碰撞，温润滋养。鸡汤浸润芋头，芋头变得更加香糯。而芋头吸收了油脂，又让鸡汤的油腻感减轻不少。
2、青蟹土豆煲
10月份的青蟹鲜美肥壮，滋味鲜香。配合土豆做成羹煲，汤汁浓稠鲜香。土豆烧到软糯，因为吸收了汤汁的鲜味，变得非常好吃。青蟹雪白肥壮的丝丝蟹肉则让人唇齿留香。尤其是大钳子上的肉，实在是无上的珍馐美味。
3、鱼鲞烤肉
宁波人喜欢吃各种鱼鲞，黄鱼鲞、乌狼鲞、鳗鲞……都是非常美味的经典鱼鲞。鱼鲞本身质地比较干硬，搭配肥腴的五花肉一起红烧烤制，真是绝配。宁波人所说的“烤”，其实是红烧收干汤汁的一种烹饪方法，与烧烤的“烤”完全不同。鱼鲞的鲜美在满满㸆干的过程中被猪肉所吸收，而猪肉的油脂则让干硬的鱼鲞变得软硬适中，口感鲜香。
4、大汤黄鱼
这是老底子宁波十大名菜之首。秋季大黄鱼正是美味的时节，虽然野生大黄鱼比较难吃到了，但新鲜黄鱼的滋味还是非常不错的。或者用小黄鱼来代替，滋味一样不错。秋季也是制作宁波咸齑的时节，新收上来的雪里蕻做成的咸齑，清爽鲜香，搭配黄鱼做汤，滋味鲜美。
5、铁板蛏子
秋天的蛏子味道鲜美，肚子内也比较干净。加上盐用烤箱烤到蛏子水分基本烤干，口感结实有嚼劲，滋味鲜香入味。
6、白蟹豆腐煲
豆腐富含蛋白质，而且比较容易被人体吸收，算是价廉物美的蛋白质来源。白蟹秋季最是肥美鲜爽，因为大量上市，价格也算是一年中相对比较划算的。两种食材做成羹，滋味互相渗透融合，用调羹舀上一口，热乎乎的香滑滋润，鲜美非常。
7、雪汁蒸海鱼
雪汁就是咸齑卤，在宁波的大小菜场都有专门卖咸齑卤的，澄黄的一瓶买回家，是宁波人少不了的调味汁。咸齑卤清爽鲜咸的滋味特别适合蒸海鱼。经典的雪汁黄鱼、雪汁带鱼等都非常鲜美。关键是制作简单，只需要将洗净的海鱼倒上一点雪汁，上锅蒸熟就可以，连厨艺小白都能轻松驾驭。
8、盐水活皮虾
宁波人把深水硬壳海虾通常称为活皮虾。其实活皮虾种类很多，秋季的活皮虾头上会有虾膏，滋味鲜美。目前宁波市场的活皮虾差不多要卖50元左右一斤，可见人们对它的喜爱。活皮虾一般只需要简单的盐水焯熟就可以，野生的深水海虾自带一种特殊的鲜味，非常好吃。
9、牛肉粉丝煲
众所周知，牛肉的营养价值是非常高的，而宁波人其实还是非常喜欢吃牛肉的，到处都在的奉化牛肉干面店就是证明。干面其实就是粉丝，牛肉配粉丝，是完全区别于其他地区的牛肉面的。宁波的牛肉粉丝一般用的牛肉是水煮而成，原汁原味，鲜美清爽。在有点寒意的秋天，给家人做上一份牛肉粉丝煲，美味又滋养。
10、三鲜汤
这个也是老底子宁波人在寒天最喜欢做的家常菜了。做法简单，材料丰富，滋味鲜美。三鲜汤的三鲜一般是指肉圆、虾干和蛋饺，辅以白菜和粉丝、笋片等，用高汤满满烧上一大盆，热乎又好吃。
是不是看着都非常不错呢！人生唯有爱情和美食不可辜负，赶紧为你爱的人做上几道温暖的美食吧！
更多内容，欢迎关注收藏，期待您的分享和交流。
