如何煮鸡胸肉嫩（如何煮鸡胸肉二）

部分2煮鸡胸肉1.用中高火把水或肉汤烧开。把肉类温度计的探针插入鸡胸肉内部，检查读数。大块的鸡胸肉这个时候可能还没熟透。不过小块的鸡胸肉应该已经熟了。水煮鸡肉需要的时间是由鸡肉的大小决定的：带皮带骨的鸡胸肉需要煮大约30分钟。煮熟切成两半的鸡胸肉需要15到20分钟。煮熟去皮去骨，切成5厘米宽小块的鸡胸肉需要10分钟。彻底煮熟的鸡肉切开后不再是粉红色。水煮鸡胸肉可以添加到沙拉、炒菜或者墨西哥烤肉里。

部分 2 煮鸡胸肉

1.用中高火把水或肉汤烧开。把锅子放在燃气灶上，打开炉火，调到中高火。看着锅子，直到水烧开。这个过程需要几分钟。当泡泡冒出水面，锅盖上有水汽凝结时，水就开了。[7]

不要让水或肉汤沸腾太长时间，因为这样会导致液体大量蒸发。你必须守在锅边，一看到水开始沸腾就把火调小。用中高火把水或肉汤烧开。把锅子放在燃气灶上，打开炉火，调到中高火。看着锅子，直到水烧开。这个过程需要几分钟。当泡泡冒出水面，锅盖上有水汽凝结时，水就开了。

不要让水或肉汤沸腾太长时间，因为这样会导致液体大量蒸发。你必须守在锅边，一看到水开始沸腾就把火调小。

2.用文火煮鸡肉。鸡肉在煨煮的状态下还会继续变熟。把火调小，然后观察几分钟，确保水或肉汤里还有少许气泡冒出。

即使煨煮状态下的锅子也必须有人看管。你可不想液体突然剧烈沸腾，或者蒸发得太快。

3.十分钟后用肉类温度计检查鸡胸肉的温度。拿掉锅盖，把一小块鸡肉扒到锅边。把肉类温度计的探针插入鸡胸肉内部，检查读数。如果温度还不到74℃，那就把鸡肉放回锅里，盖上盖子继续煮。

如果没有肉类温度计，就把鸡肉切成两半，检查里面是否是粉红色。虽然这种方法不如温度计准确，但也能大概判断鸡肉是否煮熟。
大块的鸡胸肉这个时候可能还没熟透。不过小块的鸡胸肉应该已经熟了。
鸡肉煮太久会变柴，让人难以下咽，所以就算你觉得鸡肉没煮好，也最好检查一下。

4.继续煮，直到鸡肉内部温度达到74℃。如果10分钟后鸡肉还没煮好，就再煮一会儿。每过5到10分钟检查一次。水煮鸡肉需要的时间是由鸡肉的大小决定的：

带皮带骨的鸡胸肉需要煮大约30分钟。
去皮去骨的鸡胸肉需要煮20到25分钟。煮熟切成两半的鸡胸肉需要15到20分钟。
煮熟去皮去骨，切成5厘米宽小块的鸡胸肉需要10分钟。
彻底煮熟的鸡肉切开后不再是粉红色。

5.把锅子从灶台上拿开。关掉炉火，用毛巾或隔热垫包住锅柄，以免烫伤手。把锅子移到冷却架或旁边没有用过的炉盘上。

锅子很烫，移动的时候千万小心，不然会烫伤手。

部分 3 把鸡肉盛盘或者刮成丝

1.倒掉锅里的水。慢慢地把锅里的液体倒在滤盆里，小心别溅出来。最后鸡肉和用来调味的蔬菜会留在滤水盆里，能方便地拿出来。把滤盆放在干净的料理台上，滤出的液体可以倒掉，也可以保留。

如果你想把液体留着做菜用，就把液体倒入干净的碗里，然后放入冰箱冷藏或冷冻。
如果你用蔬菜给水调味，滤出的蔬菜可以扔掉，也可以用来堆肥。
你也可以用叉子、漏勺或食品夹取出鸡肉。倒掉锅里的水。慢慢地把锅里的液体倒在滤盆里，小心别溅出来。最后鸡肉和用来调味的蔬菜会留在滤水盆里，能方便地拿出来。把滤盆放在干净的料理台上，滤出的液体可以倒掉，也可以保留。