贵是贵了点这个蜜饯店里熟客说这原是源和堂的老师傅退休后自己重新做的营生贵是贵了点，但一瓶总能「见底」很多人一吃根本停不下来橘饼（罐）¥28蜜李（罐）¥25枇杷片（罐）¥4501藏在百源路，年轻人基本不知道如果不是挑剔的。
店里熟客说
这原是源和堂的老师傅退休后
自己重新做的营生
贵是贵了点，但一瓶总能「见底」
很多人一吃根本停不下来
橘饼（罐）
¥28
蜜李（罐）
¥25
枇杷片（罐）
¥45
01
藏在百源路，年轻人基本不知道
如果不是挑剔的嘴，估计还真不会拐到这家蜜饯店，就认准他们家蜜饯。
在这随手一指都能找到十几家老店的百源路上，源珍蜜饯的位置算不上显眼。
它不在沿街店面，而是藏在百源村。从天福茗茶旁小巷子往里走几步路方能看得到招牌。
YUANZHENMIJIAN
早在“源和堂”还叫“盐和糖”的时代，阿姨的公公婆婆就在厂里学了一门好手艺。
退休后，夫妻俩就自己捣腾着卖点蜜饯，也把手艺传给儿子和儿媳妇。
延续家庭小作坊的生产模式，又舍得真材实料去腌制，源珍蜜饯保留了传统手作的地道口味，在一众蜜饯老店里脱颖而出。
看店的阿姨正是儿媳妇珍啊。她说，“蜜饯是卖了40多年。一开始没有弄商标，也没有店名。很多客人反映，这么好吃，要有自己的招牌啊…”
后来，在儿子的帮助下，取阿姨夫妻俩的名字各一，于是有了现在广为人知的“源珍蜜饯”。
02
爱吃蜜饯，爱礼佛
泉州人信佛，也爱礼佛。早一二十年，很多泉州人都会专门买蜜饯去五台山、普陀山等地烧香拜拜。
店里摆了几十种蜜饯，橄榄、山楂、桃肉、杨梅、草莓、陈皮…都是阿姨家自己做的，干干净净。
阿姨卖东西有个坚持，不会搭售其他鱼干、肉松等荤的东西。“这样才纯粹，佛祖吃起来才开心。”
橘饼
橘子经过蜜糖渍制后，就成了橘饼。源珍的橘饼沿用传统的做法，不添加任何色素和防腐剂。
整个橘饼的颜色呈现健康透亮的橘红色。果肉被压得很实，是漂亮的梅花状，表皮凝有厚厚的一层糖霜。
在中医里面，橘子浑身是宝，可以开胃通气，治嗽化痰。
阿姨告诉我们，将橘饼切片，然后裹上糯米去炸，给小孩子吃的话，可以缓解拉肚子，对孩子的肠胃也较好。
蜜 李
新鲜的李子偏酸，牙口不好的人轻易不敢尝试。但是，腌制后的蜜李连老爷子也能接连吃上好几颗。
蜜李，算是福建的特产之一。小时候，家里春节一定要采买蜜李才算完整。
相对蜜枣，蜜李的含糖量应该说是7分糖，不会甜到发腻。
泉州人好喝浓茶，茶喝多了也容易引起茶乱。这时候吃上一片蜜李，瞬间肠胃就舒坦了。
枇杷片
古人把枇杷称为“果中独备四时之气者”，有生津润肺、祛痰止咳、清热养胃等功效。
在番仔的记忆里，这是唯一一个可以大量吃而不会被长辈劝阻的水果。
蜜渍过的枇杷，果肉被理成一片片漂亮的橘红色果片，口感柔软，微带咀嚼感。
就着电视剧，枇杷片完全是停不下来的健康小零食。
03
蜜饯蜜饯，里面有蜜
源珍蜜饯的做派依稀是旧时的模样。店门口摆放着简易的茶盘，有熟人过来就倒茶闲聊几句。
既不会过于热络，也不至于太冷淡。有种去留随意的无谓。
珍啊阿姨初初看起来并不是一副和善的面容，可是任谁跟她多聊几句，都能发现阿姨那傲娇而可爱的灵魂。
爱喝茶，各种茶；开口就是“阿弥陀佛”；一边让茶，一边让我们试试这款那款蜜饯；说着辛苦，却很认真地告诉我们，“蜜饯蜜饯，就是里面有蜜”。
与老字号的相遇，主角变换，故事不一；但是，传统守艺人那平实而长远的坚持，总能让人动容，感慨万千。
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泉州舌尖美食老字号 | 第134期
● 源珍蜜饯 ●
价格
散装称重，丰俭由人，支持快递
地点
百源路百源村4栋103号（天福茗茶边巷子）
