冬瓜中的膳食纤维含量也很高，能刺激肠道蠕动，加速排出肠道里积存的致癌物质。香菇鲜嫩可口，烹饪时间不宜过长，以免影响成品口感。黄豆所含的钙，易被人体吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要；其所含的锌具有促进生长发育的作用；其所含的维生素B1可促进幼儿脑部的发育，防止肌痉挛。在食用黄豆时应将其煮熟、煮透，若黄豆半生不熟时食用，常会引起恶心、呕吐等症状。
醋泡海带结
醋泡海带结海带含丰富的钙、镁、钾、磷、硫、铁、锌以及硫胺素、核黄素、硒、碘等人体不可缺少的营养成分，有降血脂、降血压的作用，海带富含的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，消除乳腺增生的隐患。海带结要用清水多洗几次，以除去杂质和多余的盐分。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B6、钙、铁、镁、磷、钾等营养物质，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒的功效。冬瓜中的膳食纤维含量也很高，能刺激肠道蠕动，加速排出肠道里积存的致癌物质。加入少许芝麻油，汤汁味道会更加鲜美。
风味豆角
风味豆角豆角的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素等营养物质，其中以磷的含量最丰富，有健脾补肾、调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效，特别适合脾胃虚弱所致的食积、腹胀者食用。豆角煮好后要迅速过凉水，以保证成品的色泽翠绿。
干焖香菇
干焖香菇香菇富含碳水化合物、多种维生素和矿物质，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜等功效。香菇富含的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。香菇鲜嫩可口，烹饪时间不宜过长，以免影响成品口感。
酱焖豆角
酱焖豆角豆角的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素等营养物质，其中以磷的含量最丰富，有健脾补肾、调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。尤其适合脾胃虚弱所致的食积、腹胀者食用。豆角在焯水时，在水中加入少许盐和食用油，可以使豆角颜色更翠绿。
芥蓝拌黄豆
芥蓝拌黄豆黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1、维生素E等。黄豆所含的钙，易被人体吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要；其所含的锌具有促进生长发育的作用；其所含的维生素B1可促进幼儿脑部的发育，防止肌痉挛。在食用黄豆时应将其煮熟、煮透，若黄豆半生不熟时食用，常会引起恶心、呕吐等症状。
辣拌土豆丝
辣拌土豆丝土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，能健脾和胃、益气调中、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅等有食疗作用，还可辅助治疗消化不良、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆切丝后，可先放入清水中浸泡片刻再煮，这样制作出来的菜肴口感更加爽脆。
闽醉排骨
闽醉排骨排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等元素，具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。腌渍排骨时，如果加入适量白酒腌渍，能更好地去腥，还可以保持原味。
嫩春三笋
嫩春三笋莴笋中的矿物质、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也很丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。莴笋焯水时一定要注意时间和温度，焯煮的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去爽脆的口感。
柠汁藕片
柠汁藕片莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人十分有益。莲藕还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于瘀血、吐血、尿血、便血的人以及孕妇、白血病人极为适合。柠檬汁不要放过多，以免太酸，掩盖藕片的脆甜口感。
