步骤六、等炒到年糕变软，用铲子一按，有一点粘黏感觉之后，将葱花洒进锅里，翻动几下，即可关火，将锅里的菜盛进盘子里，这道大闸蟹炒年糕就可以端上餐桌了。：1、大闸蟹切开之后，可以更入味，沾上面粉是为了下锅烹饪时，蟹黄不损失。
现在的大闸蟹，蟹黄饱满香浓，蟹肉鲜美细嫩，配上软糯粘口的年糕，再用调料调和炒制，整体味道再上一个台阶，美味绝绝的，除了味道可口这道大闸蟹炒年糕的营养也很丰富，大闸蟹中含有多种人体所需的营养物质，比如微量元素，氨基酸等等，对身体有很好的滋补作用，可以提高人体免疫力，年糕对人体同样有一定好处，比如可以补脾暖胃，所以今天给大家推荐的这道大闸蟹炒年糕希望大家喜欢。
【菜名】：大闸蟹炒年糕
【所需食材】：大闸蟹4只，年糕200g，郫县川香红油豆瓣酱1勺，大蒜几瓣，生姜1块，洋葱半个，小葱1根，面粉适量，色拉油适量，盐适量，白糖1茶勺，料酒适量，生抽适量。
【烹饪过程】：
步骤一、先将配料准备好，小编一般都是先准备主料，但是今天要用到的主料处理起来比较费时间，所以放在后边，先把简单的配料准备好，将小葱切成葱花，大蒜去皮切碎，生姜切丝，洋葱切条，装好备用。
步骤二、将要用到的年糕从冰箱里拿出来，年糕是少有的不必解冻就直接可以烹饪的食材，锅中加水烧开，将年糕下进锅里，煮两分钟，就可以用漏勺捞出来，控水备用。
步骤三、将大闸蟹洗净，之前小编教过大家如何清洗螃蟹，这里不再过多介绍，将洗好的大闸蟹全部用刀剁成两半，准备一个大碗，碗里倒适量面粉，将剁好的大闸蟹，切口处放进面碗里裹上一层面粉，备用。
步骤五、加入适量豆瓣酱翻炒均匀，锅底出现红油之后，加适量生抽，把煮过的年糕和切好的洋葱倒进锅里，用铲子不停翻炒，不要让年糕粘到锅上。
步骤五、加入适量豆瓣酱翻炒均匀，锅底出现红油之后，加适量生抽，把煮过的年糕和切好的洋葱倒进锅里，用铲子不停翻炒，不要让年糕粘到锅上。
步骤六、等炒到年糕变软，用铲子一按，有一点粘黏感觉之后，将葱花洒进锅里，翻动几下，即可关火，将锅里的菜盛进盘子里，这道大闸蟹炒年糕就可以端上餐桌了。
【烹饪技巧】：
1、大闸蟹切开之后，可以更入味，沾上面粉是为了下锅烹饪时，蟹黄不损失。
2、螃蟹是寒性食材，所以小编用了许多辛辣的配料，不仅可以去异味还能驱寒，大家烹饪时也要这样做，才能吃得更健康。
，大家烹饪时也要这样做，才能吃得更健康。
