相传，在宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会，漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业，双方为称霸码头，时常大动干戈。驴肉火烧在漕河一战成名后，因为美味，所以兴起了吃驴肉的习俗，流传至今。保定的驴肉火烧是圆形的。肉保定的驴肉为卤制，驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。放入，饼铛或平底锅中烙至两面金黄。相信疫情很快会过去，到时候咱们一起去保定吃正宗的驴肉火烧吧~文/中雨谷图/下厨房
每次说到好吃的食物，大家都夸赞道，真是神仙美味，那今碗君就给大家介绍介绍从古人那流传下来的真正“神仙美味”——驴肉火烧。
为啥说它是”神仙美味“呢？答案就是那句人人都耳熟能详的俗语，“天上龙肉，地上驴肉。”
而驴肉中最有名的就是驴肉火烧，好吃到什么程度呢？
让尝遍天下美食的乾隆皇帝为它写了首诗，”河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张，做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。”
驴肉的魅力竟然如此强大，今天咱们就一起来品鉴这道鼎鼎大名的美食吧~
驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，后来发展到北京、天津和华北地区都享有盛名。
关于驴肉火烧还有许多精彩故事。 相传，在宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会，漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业，双方为称霸码头，时常大动干戈。
最终以漕帮大胜收局，漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴，将肉夹在当地打制的火烧中吃，驴肉火烧的名字就这么诞生了。
驴肉火烧在漕河一战成名后，因为美味，所以兴起了吃驴肉的习俗，流传至今。
驴肉火烧&火烧驴肉
其实驴肉火烧还分有两种哟，保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实两者做法、外观以及口味有着很大的区别噢~
火烧
从外形来讲，河间火烧驴肉是长方形的。
保定的驴肉火烧是圆形的。
驴
保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴。
肉
保定的驴肉为卤制，驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
河间的驴肉为酱制，在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉。
驴肉火烧
接下来就给大家附上家常版驴肉火烧的做法，足不出户就能吃到神仙美味~
--食材--
驴肉、面粉、盐、猪油、油酥、葱、姜、盐面、黄酱、腐乳、生抽、老抽、料包、浓汤宝
via：爱烘焙bei
驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯出血沫后，捞出。
放入高压锅，加葱、料包、姜、盐面、黄酱、腐乳、料酒、生抽、老抽、浓汤宝和水，煮至肉熟透。
将煮熟的驴肉和青椒切碎，加些许生抽、醋和蒜末拌匀。
油和面的比例为1：1，将油加热后倒入面粉中搅拌均匀，冷却备用.
400克面粉加入210克水，和成面团后加两勺猪油，揉成光滑的面团醒1个小时。
将面团分几小份，用擀面杖擀成正方形，抹上油酥，对折成长方形。放入，饼铛或平底锅中烙至两面金黄。
放入预热10分钟后的烤箱，200度，烤8分钟，待饼烤的鼓起，即可。
拿出，用刀在侧边划一道口子，夹入驴肉，可根据个人口味喜好，加入香菜。
做好的驴肉火烧，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口，不愧是能名震四海的，吃起来太满足啦！
相信疫情很快会过去，到时候咱们一起去保定吃正宗的驴肉火烧吧~
文/中雨谷
图/下厨房
