牛排其实是一个统称，不同部位的牛排叫法不同，今天就说说我们常吃的三种。菲力牛排，位于牛的腰部，出肉量特别小，占生活重不到1％，所以价格较高。西冷牛排，位于牛的第12到13胸椎之间的肉，以及第6腰椎之间的肉。除了部位，如何饲养，也是牛肉口感的关键，建议大家尽量选用谷饲牛肉，更加适合煎，而平常常见的草饲牛肉则适合炖煮。
（央视财经 《回家吃饭》）牛排其实是一个统称，不同部位的牛排叫法不同，今天就说说我们常吃的三种。
菲力牛排，位于牛的腰部，出肉量特别小，占生活重不到1％，所以价格较高。
特点：肉质软嫩、脂肪含量少、口感单一。
眼肉，位于牛的第6到13胸椎之间的肉，眼肉中间有一块油花看着像眼睛一样，所以就被叫做了眼肉。
特点：筋少、肉质细嫩、脂肪含量高、口感较好。
西冷牛排，位于牛的第12到13胸椎之间的肉，以及第6腰椎之间的肉。
特点：肉质较厚、纤维较粗，很有嚼劲。
除了部位，如何饲养，也是牛肉口感的关键，建议大家尽量选用谷饲牛肉，更加适合煎，而平常常见的草饲牛肉则适合炖煮。
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