步骤2：腌上丝瓜，打5个鸡蛋，搅匀，热锅放油倒入鸡蛋，用筷子一直搅拌，最后出来碎絮状。步骤4：煎好鸡蛋和好面切完葱，丝瓜腌的差不多了，用漏网捞着冲两遍，洗掉盐味儿，挤干水分，然后把鸡蛋，丝瓜，葱放一起。步骤3：先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。
1、用料：丝瓜3根 鸡蛋5个 葱花 盐适量 花椒面适量 食用油 面粉1小碗
做法：
步骤1：丝瓜去皮，擦丝切碎可以，直接切片再切碎也可以，不用很碎了，有点颗粒感，吃起来口感好，加一勺盐稍微腌一下出出水。
步骤2：腌上丝瓜，打5个鸡蛋，搅匀，热锅放油倒入鸡蛋，用筷子一直搅拌，最后出来碎絮状。
步骤3：鸡蛋搁一边放凉，接下来和面，和好面放一边醒面。 准备葱花，先切段，再切丝，然后切丁就可以了。
步骤4：煎好鸡蛋和好面切完葱，丝瓜腌的差不多了，用漏网捞着冲两遍，洗掉盐味儿，挤干水分，然后把鸡蛋，丝瓜，葱放一起。
步骤5：加入适量的油，盐，花椒粉拌开，馅儿就调制好了。
步骤6：调完馅儿，面也醒好了，手工分的面团团。
步骤7：开始包了。
步骤8：丝瓜馅儿比较软，包的时候顺道开始烧热水，水开了先下一波，馅儿很好熟，下入饺子水开后煮个五分钟就行了。
2、主料：面粉250克 丝瓜500克 洋葱100克 虾仁100克 鸡蛋2个
辅料：油15克 盐10克 味精3克
做法：
步骤1：和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。
步骤2：丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中。
步骤3：先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。
步骤4：放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。
步骤5：磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。
步骤6：取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
步骤7：锅中水开，下入饺子煮饺子。
3、主料：五花肉100g 丝瓜200g 虾100g
辅料：调和油适量 食盐适量 韭菜50g
做法：
步骤1：丝瓜、韭菜、肉、虾剁碎；
步骤2：加入油、盐、酱油、五香粉调匀备用；
步骤3：面里加了一个鸡蛋；
步骤4：包好，入开水锅煮8分钟左右。
