用牙签插孔目的是让柿子能产生更多的乙烯气体，增加乙烯气体浓度，从而达到催熟的效果。白酒之所以能催熟柿子是因为酒精可刺激柿子表面及内部，使柿子能快速无氧酵解从而变得更甜更软。一般等水出现白色泡沫时即表示去涩了，可以直接食用了。
柿子是国庆期间就成熟上市的一种凉性水果，因肉多、口感好、营养价值高而深受人们的喜爱，但柿子在买的时候很难分辨成熟度，因此有的人会选择自己回家催熟，那柿子怎样催熟快又好吃？这样去涩最快最甜！
一、柿子怎样催熟快又好吃？
方法一：放在大米中5天左右催熟
将刚采摘回来或买回来的生柿子洗净晾干水分，然后依次放入大米米缸内用大米完全没过柿子，扎紧大米袋口盖上米缸盖子5天左右就催熟了去。一般3天左右的时候就可看下是否催熟了，避免太熟了果肉不好食用。之所以大米能催熟柿子是因为大米本身非常干燥，柿子埋入大米中可阻隔空气作用和保温作用，这样就会加速无氧酵解让柿子肉质更快变软。
方法二：跟苹果、梨等放一起5-6天
将刚采摘回来或买回来的生柿子跟苹果、梨、香蕉等一起放在一个纸箱里蜜蜂5-6天即可催熟。之所以这些水果能催熟柿子是因为苹果、梨、香蕉能释放出乙烯，这种乙烯具有催熟的效果，若想催熟的快些，可多放几个梨子。
方法三：用牙签插几个孔放1-2天催熟
将刚采摘回来或买回来的生柿子用牙签插几个孔，然后装入袋子中密封存放1-2天即可催熟。用牙签插孔目的是让柿子能产生更多的乙烯气体，增加乙烯气体浓度，从而达到催熟的效果。
方法四：放在太阳下晒
将刚采摘回来或买回来的生柿子直接放到太阳下晒，晒到柿子表皮皱巴巴的就可食用了。不过这个过程就跟做柿饼一样，晒的时间不好说，若是急性子的这种方法不建议采用。
方法五：用40度白酒催熟
将刚采摘回来或买回来的生柿子洗净晾干水分，用40度以上的白酒均匀擦拭柿子表面，然后放入塑料袋中扎紧封口2-3天即可催熟。白酒之所以能催熟柿子是因为酒精可刺激柿子表面及内部，使柿子能快速无氧酵解从而变得更甜更软。
二、柿子怎样去涩最快最甜？
1.用石灰水去涩最快最甜
将石灰加入少量水稀释成石灰水，然后将柿子放入容器内用石灰水淹没3-4天就可去涩，一般1公斤的柿子用0.015-0.25公斤的生石灰水浸泡即可。用石灰水去涩后的柿子，其表面会有一定的石灰粉，看上去影响外观，因此食用时可将外皮剥除食用。
2.用二氧化碳去涩最快最甜
将生柿子放入容器中密封起来，充入50%以上浓度的二氧化碳，当容器内温度达到40度左右时10小时左右即可脱涩，若容器内温度在25-30度左右2天左右即可脱涩。
3.放入40度温水中脱涩
将柿子放入密闭的容器内，倒入40度左右的温水密封存放起来一天左右即可催熟。容器外可裹些稻草、麦草等可保持容器内的温度。一般等水出现白色泡沫时即表示去涩了，可以直接食用了。
总结：柿子可放在大米中5天左右，或者跟苹果、梨等放一起5-6天，用牙签插几个孔放1-2天等就可催熟快又好吃，如果很生可放在40度温水中或者用石灰水等方法可快速去涩。
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