不可否认，里面的确有胆固醇，但科学研究发现，膳食胆固醇对血液里的胆固醇水平，几乎没有影响。蛋黄含有丰富的对人体有益的脂肪酸和微营养素，如B族维生素和改善免疫力的硒。先不说蛋黄的好处，“美国心脏协会”仍然建议，每天吃入的膳食胆固醇，不要超过300毫克。由于每个鸡蛋含有185毫克胆固醇，怀特建议，如果选择的其他食物胆固醇含量低，每天吃鸡蛋要限制在1.5个。
一个人每天应该吃几个鸡蛋？应该怎样吃？且听营养学专家详细分解
Recommendations from nutritionists for tips of egg eating
重要的事物优先。人们在谈及每天应该吃几个鸡蛋的时候，并不是指蛋白，而是指整个鸡蛋。
大家可能听过道听途说的胆固醇（cholesterol），于是被里面的蛋黄吓跑了。不可否认，里面的确有胆固醇，但科学研究发现，膳食胆固醇对血液里的胆固醇水平，几乎没有影响。
克丽·格拉斯曼（Keri Glassman），科学硕士，注册营养师，执照透析护士，《营养生活》创办人，告诉大家：“有一段时间，鸡蛋市场很疲软。很多人甚至以为，鸡蛋会升高血脂，但确实不是这回事。膳食胆固醇其实会改善血脂的情况。”
每天应该吃几个鸡蛋？
很多像她那样的营养师，一直强调，鸡蛋能给人体健康带来很多益处。蛋黄含有丰富的对人体有益的脂肪酸和微营养素，如B族维生素和改善免疫力的硒。鸡蛋是最佳的生物利用资源之一，蛋白质价廉物美，胆碱（choline）改善新陈代谢。
鸡蛋对健康有益，但不是说想怎么吃就怎么吃（willy nilly）。一个人该吃多少鸡蛋，有一个限度，才能取得最佳效果。有人走访了吉米·怀特（Jim White），“美国运动医学会”注册营养师，“吉米·怀特健身营养工作室”老板，去了解大家每天该吃几个鸡蛋。
鸡蛋是最佳的生物利用资源之一
一天该吃几个鸡蛋呢？
先不说蛋黄的好处，“美国心脏协会”仍然建议，每天吃入的膳食胆固醇，不要超过300毫克。另外，《美国农业部膳食指南》强调，为了减少心脏病的风险，美国人要“尽量少吃膳食胆固醇”。由于每个鸡蛋含有185毫克胆固醇，怀特建议，如果选择的其他食物胆固醇含量低，每天吃鸡蛋要限制在1.5个。
这个建议得到了科学研究的支持。《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一篇研究文章发现，多吃膳食胆固醇，特别是鸡蛋，可能增加患心脏病和死亡的风险。就是说，鸡蛋吃多吃少绝对值得重视。
把一些鸡蛋煮老一点，放在冰箱里面
每天1.5个鸡蛋，也不是绝对的，可以多吃蛋白。把蛋黄扔掉，等于扔掉了膳食胆固醇和卡路里，就是说可以多吃蛋白，获得的蛋白质和整只鸡蛋是一样多的。
一个鸡蛋的蛋白里面，大概有3克蛋白质，是整只鸡蛋的一半，所以每天必须坚持吃8个鸡蛋的蛋白，或少一点。
怎样准备鸡蛋来吃？
把鸡蛋弄来吃非常容易。把一些鸡蛋煮老一点，放在冰箱里面，随时可以拿出来吃，也可以自己想些花样，和其它东西一起吃。
自己想些花样，和其它东西一起吃
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