缺乏会导致糙皮病，并伴有腹泻，皮炎和精神障碍的症状。缺乏会导致贫血，周围神经病变或损害除大脑和脊髓以外的神经系统其他部位。牛奶干燥后，其B6损失约一半。鼓励孕妇在怀孕前全年补充叶酸。这是血细胞被过早破坏并从血液中清除的情况。缺乏症可能会导致血液异常，易出血。卫生专业人员可能会向患有某些疾病，怀孕期间或饮食限制的人推荐维生素补充剂。服用补品的人应注意不要超过规定的最大剂量，因为这可能会导致健康问题。
维生素是维持生命所需的少量有机化合物。大多数维生素需要来自食物。这是因为人体要么不能产生足够的东西，要么根本不产生任何东西。
每种生物都有不同的维生素需求量。例如，人类需要摄取维生素C或抗坏血酸，人们需要通过暴露在阳光下获取大部分维生素D，因为食物中维生素D的量不足。但是，人体在阳光下可以合成。
什么是维生素，它们如何起作用？
不同的维生素有不同的作用，需要的数量也不同。
本文介绍了什么是维生素，它们做什么以及每种食物提供哪种食物。
关于维生素的事实，以下是有关维生素的一些要点：
- 已知有13种维生素。
- 维生素是水溶性的或脂溶性的。
- 脂溶性维生素比水溶性的更容易被人体吸收。
- 维生素总是含有碳，因此被称为“有机”。
- 食物是维生素的最佳来源，但医生可能会建议某些人使用补充剂。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
那么，什么是维生素呢？
维生素是天然食物中微量存在的一组有机物质中的一种。维生素对正常新陈代谢至关重要。如果我们摄入的维生素不足，则会导致某些医疗状况。
营养学上说维生素：
是一种有机化合物，这意味着它包含碳；
人体无法产生足够的必需营养，需要从食物中获取。
目前公认的维生素有13种，它们分别是：【A、B族、C、D、E、K】，共13种，这13种维生素又分为：脂溶性和水溶性维生素两大类；
其中脂溶性维生素包括维生素A，D，E和K，这几类脂溶性维生素储存在人体和肝脏的脂肪组织中，它们比水溶性维生素更容易储存，它们可以在体内保留数天，有时甚至数月。而且脂溶性维生素在脂肪或脂质的帮助下通过肠道吸收。
水溶性维生素：水溶性维生素不会长时间留在体内。人体无法储存它们，并且它们很快被尿液排泄。因此，水溶性维生素比脂溶性维生素需要更频繁地更换。维生素C和所有B族维生素都是水溶性维生素。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
下面我们来看一下各种不同维生素的详细说明：
维生素A化学名称：视黄醇，视网膜和四种类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素。
它是脂溶性的。人体缺乏维A会导致夜盲症和角膜软化症，这是一种眼部疾病，可导致角膜干燥。
良好的来源包括：肝，鱼肝油，胡萝卜，西兰花，红薯，黄油，羽衣甘蓝，菠菜，南瓜，羽衣甘蓝，一些奶酪，鸡蛋，杏，哈密瓜瓜和牛奶。
维生素B化学名称：硫胺素。它是水溶性的。
缺乏会导致脚气病和Wernicke-Korsakoff综合征。
良好的来源包括：酵母，猪肉，谷物，向日葵种子，糙米，全麦黑麦，芦笋，羽衣甘蓝，花椰菜，土豆，橙子，肝和鸡蛋。
维生素B2化学名称：核黄素，可溶于水。
缺乏可能会导致核黄素缺乏症
良好的来源包括：芦笋，香蕉，柿子，秋葵，甜菜，干酪，牛奶，酸奶，肉，蛋，鱼和绿豆
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
维生素B3化学名称：烟酸，烟酰胺，它是水溶性的。
缺乏会导致糙皮病，并伴有腹泻，皮炎和精神障碍的症状。
良好的来源包括：肝脏，心脏，肾脏，鸡肉，牛肉，鱼（金枪鱼，鲑鱼），牛奶，鸡蛋，鳄梨，枣，西红柿，多叶蔬菜，西兰花，胡萝卜，红薯，芦笋，坚果，全麦，豆类，蘑菇和啤酒酵母。
维生素B5化学名称：泛酸，它是水溶性的。
缺乏会导致感觉异常或“针刺”。
良好的来源包括：肉，全谷物（碾磨可能将其去除），西兰花，鳄梨，蜂王浆和卵巢。
维生素B6化学名称：吡哆醇，吡哆胺，吡哆醛，它是水溶性的。
缺乏会导致贫血，周围神经病变或损害除大脑和脊髓以外的神经系统其他部位。
良好的来源包括：肉，香蕉，全麦，蔬菜和坚果。牛奶干燥后，其B6损失约一半。冷冻和罐装也可以减少含量。
维生素B7化学名称：生物素，它是水溶性的。
缺乏会导致皮炎或肠炎或肠道发炎。
好的来源包括：蛋黄，肝脏，一些蔬菜。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
维生素B11化学名称：叶酸，亚叶酸，它是水溶性的。
缺乏孕期与先天缺陷。鼓励孕妇在怀孕前全年补充叶酸。
良好的来源包括：多叶蔬菜，豆类，肝脏，面包酵母，一些强化谷物产品和葵花籽。几种水果和啤酒的含量适中。
维生素B12化学名称：氰钴胺，羟考拉巴明，甲基钴胺素，它是水溶性的。
缺乏会引起巨幼细胞性贫血，骨髓会产生异常大的，异常的，未成熟的红细胞。
良好的来源包括：鱼类，贝类，肉类，家禽，鸡蛋，牛奶和奶制品，一些强化谷物和豆制品以及强化营养酵母。建议素食主义者服用B12补品。
维生素C化学名称：抗坏血酸，它是水溶性的。
缺乏会导致巨幼细胞性贫血。
良好的来源包括：水果和蔬菜。但是烹饪过程会破坏部分维生素C。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
维生素D化学名称：麦角钙化固醇，胆钙化固醇。它是脂溶性的。
缺乏会导致病和骨软化症或骨骼软化。
良好来源：通过日光或其他来源暴露于紫外线B（UVB）会导致皮肤中产生维生素D。在脂肪鱼，鸡蛋，牛肝和蘑菇中也发现。
维生素E化学名称：生育酚，生育三烯酚，它是脂溶性的。
缺乏症并不常见，但可能导致新生儿溶血性贫血。这是血细胞被过早破坏并从血液中清除的情况。
良好的来源包括：猕猴桃，杏仁，鳄梨，鸡蛋，牛奶，坚果，绿叶蔬菜，未加热的植物油，小麦胚芽和全谷物。
维生素K化学名称：苯醌，甲萘醌，它是脂溶性的。
缺乏症可能会导致血液异常，易出血。
好的来源包括：绿叶蔬菜，鳄梨，猕猴桃。香菜含有大量的维生素K。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
饮食来源：维生素首先应来自均衡的饮食和大量的水果和蔬菜。
但是，在某些情况下， 强化食品可信来源 和补充可能是适当的。
卫生专业人员可能会向患有某些疾病，怀孕期间或饮食限制的人推荐维生素补充剂。
服用补品的人应注意不要超过规定的最大剂量，因为这可能会导致健康问题。有些药物也可以与维生素补充剂相互作用，因此在使用补充剂之前与医疗保健提供者进行交谈非常重要。
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