普通的腐竹是我们生活中见得多了，但我在菜市场见到有卖黑色的腐竹，打听了一下，原来黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名乌豆，它内含的营养物质比肉类还丰富，而且非常容易吸收，堪称植物中营养最丰富的保健佳品，所以黑豆腐竹的营养价值高于黄腐竹。常吃可驻颜、乌发，促进消化，防止便秘发生，对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用。
腐竹是我们生活中常见的食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。普通的腐竹是我们生活中见得多了，但我在菜市场见到有卖黑色的腐竹，打听了一下，原来黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名乌豆，它内含的营养物质比肉类还丰富，而且非常容易吸收，堪称植物中营养最丰富的保健佳品，所以黑豆腐竹的营养价值高于黄腐竹。
今天是重阳节，又叫老人节，于是我买了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——双色腐竹，成品不仅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可驻颜、乌发，促进消化，防止便秘发生，对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用。
【材料】：黄豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3汤匙、香醋 1汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把这两种腐竹泡软，泡好后切块；
2、辣椒切成块；
3、把生抽，香醋，糖和3汤匙水混合在一起搅拌均匀；
4、锅内放入油，放入蒜蓉炒香；
5、倒入芹菜翻炒到芹菜变翠绿；
6、倒入腐竹翻炒1分钟左右之后，放入调好的碗汁翻炒均匀，盖上盖章转中火焖3分钟；
7、放入辣椒快翻炒到辣椒断生即可；
颜色丰富，虽是素食，营养也很丰富呢！
【小提示】：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者要少食用腐竹。
